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Sauces véganes

moyen 60 min

Ingrédients

100 ml d’huile d’olive
20 g
bofrost*Ail émincé
400 g
bofrost*Cubes de mangue nature
0.5 cc de piment rouge haché
4 cs de vinaigre de cidre
50 ml de sirop d'érable
100 ml de jus de mangue
5 g de gingembre frais
2 cs de coriandre hachée
1 cs de graines de sésame
2 cs d’huile d’olive
50 g
bofrost*Oignons en petits dés
300 g
bofrost*Mélange de fruits rouges
20 g
bofrost*Ail émincé
50 ml de sirop d'érable
4 cs de vinaigre de cidre
2 cc de sel fumé
1 pièce(s) poivron vert
1 botte(s) de coriandre
2 barre(s) de thym
20 g
bofrost*Persil haché nature
60 ml de jus de citron
sel et poivre
20 g
bofrost*Mélange de fruits rouges

Préparation

1.
Chutney à la mangue Chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement transparents. Ajouter les cubes de mangue et le piment, déglacer avec le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et le jus de mangue et laisser réduire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Peler le gingembre, le râper finement et l’ajouter au chutney avec la coriandre hachée et les graines de sésame. Saler et poivrer. Le piment se dose selon les goûts.
2.
Sauce barbecue Faire revenir les dés d’oignons et l’ail à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les cubes d’oignon, mélange de fruits rouges, ail finement haché, de sirop d’érable, vinaigre de cidre , sel fumé et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Bien remuer de temps en temps. Lorsque la sauce a épaissi, mixer le tout en purée lisse avec un mixeur plongeant, puis répartir dans des verrines.
3.
Mojo Verde Laver le poivron et le couper en petits morceaux. Laver la coriandre et le thym et retirer les feuilles des branches. Mettre le poivron, la coriandre, le thym, le persil, l’ail et le jus de citron dans un blender et réduire le tout en purée à vitesse maximale. Ajouter l’huile d’olive, puis mixer à vitesse réduite. La sauce Mojo Verde doit être plus liquide que le pesto. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’huile. Ajouter ensuite du sel et du poivre.

Caractéristiques:

Sans lactose, Sans poisson, Sans viande de bœuf, Sans gluten, végan, Sans fruits de mer, Sans viande, Sans volaille, végétarien, Sans gibier, Sans porc

Préparation

1
 Chutney à la mangue Chauffer l’huile d’olive et faire suer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement transparents. Ajouter les cubes de mangue et le piment, déglacer avec le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et le jus de mangue et laisser réduire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Peler le gingembre, le râper finement et l’ajouter au chutney avec la coriandre hachée et les graines de sésame. Saler et poivrer. Le piment se dose selon les goûts.
2
 Sauce barbecue Faire revenir les dés d’oignons et l’ail à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les cubes d’oignon, mélange de fruits rouges, ail finement haché, de sirop d’érable, vinaigre de cidre , sel fumé et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Bien remuer de temps en temps. Lorsque la sauce a épaissi, mixer le tout en purée lisse avec un mixeur plongeant, puis répartir dans des verrines.
3
 Mojo Verde Laver le poivron et le couper en petits morceaux. Laver la coriandre et le thym et retirer les feuilles des branches. Mettre le poivron, la coriandre, le thym, le persil, l’ail et le jus de citron dans un blender et réduire le tout en purée à vitesse maximale. Ajouter l’huile d’olive, puis mixer à vitesse réduite. La sauce Mojo Verde doit être plus liquide que le pesto. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’huile. Ajouter ensuite du sel et du poivre.

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Vos avantages bofrost*