Spätzles aux épinards, sauce jambon-fromage

Name: Spätzles aux épinards, sauce jambon-fromage
Total time: 60 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 1 cc de farine; 3 œufs; 1 pincée de muscade; 1 cs d'huile; 150 g de jambon; 30 g de beurre; 125 ml de vin blanc; 200 g de crème; 4 cs de parmesan fraîchement râpé; 100 g ou de fromage bleu

moyen 60 min

Ingrédients

75 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
¼ cc	de farine
¾	œufs
¼ pincée	de muscade
¼ cs	d'huile
	Sel
37.5 g	de jambon
7½ g	de beurre
31.25 ml	de vin blanc
50 g	de crème
1 cs	de parmesan fraîchement râpé
25 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

150 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
½ cc	de farine
1½	œufs
½ pincée	de muscade
½ cs	d'huile
	Sel
75 g	de jambon
15 g	de beurre
62.5 ml	de vin blanc
100 g	de crème
2 cs	de parmesan fraîchement râpé
50 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

225 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
¾ cc	de farine
2¼	œufs
¾ pincée	de muscade
¾ cs	d'huile
	Sel
112.5 g	de jambon
22½ g	de beurre
93.75 ml	de vin blanc
150 g	de crème
3 cs	de parmesan fraîchement râpé
75 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

300 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Informations sur les symboles Les produits disposant de ce logo contiennent moins de 3 g de matières grasses pour 100 g. Le symbole « high Protein » désigne les produits à haute teneur en protéines. Au moins 20 % de la valeur énergétique provient de la teneur en protéines du produit. Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
1 cc	de farine
3	œufs
1 pincée	de muscade
1 cs	d'huile
	Sel
150 g	de jambon
30 g	de beurre
125 ml	de vin blanc
200 g	de crème
4 cs	de parmesan fraîchement râpé
100 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

375 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
1¼ cc	de farine
3¾	œufs
1¼ pincée	de muscade
1¼ cs	d'huile
	Sel
187.5 g	de jambon
37½ g	de beurre
156.25 ml	de vin blanc
250 g	de crème
5 cs	de parmesan fraîchement râpé
125 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

450 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
1½ cc	de farine
4½	œufs
1½ pincée	de muscade
1½ cs	d'huile
	Sel
225 g	de jambon
45 g	de beurre
187.5 ml	de vin blanc
300 g	de crème
6 cs	de parmesan fraîchement râpé
150 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

525 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
1¾ cc	de farine
5¼	œufs
1¾ pincée	de muscade
1¾ cs	d'huile
	Sel
262.5 g	de jambon
52½ g	de beurre
218.75 ml	de vin blanc
350 g	de crème
7 cs	de parmesan fraîchement râpé
175 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

600 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
2 cc	de farine
6	œufs
2 pincée	de muscade
2 cs	d'huile
	Sel
300 g	de jambon
60 g	de beurre
250 ml	de vin blanc
400 g	de crème
8 cs	de parmesan fraîchement râpé
200 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

675 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
2¼ cc	de farine
6¾	œufs
2¼ pincée	de muscade
2¼ cs	d'huile
	Sel
337.5 g	de jambon
67½ g	de beurre
281.25 ml	de vin blanc
450 g	de crème
9 cs	de parmesan fraîchement râpé
225 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

750 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
2½ cc	de farine
7½	œufs
2½ pincée	de muscade
2½ cs	d'huile
	Sel
375 g	de jambon
75 g	de beurre
312.5 ml	de vin blanc
500 g	de crème
10 cs	de parmesan fraîchement râpé
250 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

825 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
2¾ cc	de farine
8¼	œufs
2¾ pincée	de muscade
2¾ cs	d'huile
	Sel
412.5 g	de jambon
82½ g	de beurre
343.75 ml	de vin blanc
550 g	de crème
11 cs	de parmesan fraîchement râpé
275 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

900 g	bofrost*Jeunes épinards, hachés Faible teneur en matières grasses Source de protéines Jeunes épinards, hachés Réf. 11748 750 g (1000 g = € 7,19) 5,39 € TVA incluse
3 cc	de farine
9	œufs
3 pincée	de muscade
3 cs	d'huile
	Sel
450 g	de jambon
90 g	de beurre
375 ml	de vin blanc
600 g	de crème
12 cs	de parmesan fraîchement râpé
300 g	ou de fromage bleu
	Poivre noir du moulin

Temps supplèmentaire:

Plus 30 minutes de repos pour la pâte

Préparation

De préférence, laisser décongeler les épinards dans une passoire à couvert pendant la nuit. Couper le jambon pour la sauce en petits cubes.

Préparer une pâte à spätzles souple avec la farine, les œufs, du sel, la muscade, les épinards et un peu d'eau si nécessaire ; laisser reposer env. 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les dés de jambon, saupoudrer de farine et laisser dorer quelques instants. Mouiller avec le vin blanc et la crème, et porter à ébullition. Incorporer le fromage, laisser fondre à feu très doux env. 10 minutes, saler et poivrer la sauce.

Avec une presse à spätzles, presser la pâte au-dessus d'un volume d'eau bouillante salée pour obtenir des spätzles, porter à ébullition, laisser égoutter dans une passoire. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les spätzles avec un peu de sel en remuant.

Mélanger la sauce chaude et les spätzles aux épinards et servir aussitôt.