Curry thaïlandais à la cacahuète et au poulet

 Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se développent.

 Ajouter la pâte de curry et la faire torréfier pendant 2 minutes afin de libérer les parfums. Ajouter les morceaux de poulet et les faire cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, sans excès. Incorporer le beurre de cacahuète, le lait de coco et la sauce soja. Bien mélanger, puis laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

 Rectifier l’assaisonnement avec le sucre roux et le jus de citron vert afin d’obtenir des saveurs sucrées et fraîches équilibrées.

 Goûter et ajuster si nécessaire avec un peu de sauce soja ou de jus de citron vert. Servir le curry avec du riz, parsemer de persil frais ou de ciboulette fraîche, arroser d’un filet de jus de citron vert et ajouter éventuellement des graines de sésame, selon votre goût.