Choux à la crème au coulis de fruits rouges et au chocolat

Name: Choux à la crème au coulis de fruits rouges et au chocolat
Total time: 20 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 100 ml de vin rouge; 50 g de sucre; 1 cs de fécule de maïs; 50 g de cacao en poudre; 100 ml d'eau; 100 g de chocolat noir; 100 ml de crème

moyen 20 min

Ingrédients

1	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
100 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
25 ml	de vin rouge
12.5 g	de sucre
¼ cs	de fécule de maïs
12.5 g	de cacao en poudre
25 ml	d'eau
25 g	de chocolat noir
25 ml	de crème

2	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
200 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
50 ml	de vin rouge
25 g	de sucre
½ cs	de fécule de maïs
25 g	de cacao en poudre
50 ml	d'eau
50 g	de chocolat noir
50 ml	de crème

3	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
300 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
75 ml	de vin rouge
37.5 g	de sucre
¾ cs	de fécule de maïs
37.5 g	de cacao en poudre
75 ml	d'eau
75 g	de chocolat noir
75 ml	de crème

4	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
400 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
100 ml	de vin rouge
50 g	de sucre
1 cs	de fécule de maïs
50 g	de cacao en poudre
100 ml	d'eau
100 g	de chocolat noir
100 ml	de crème

5	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
500 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
125 ml	de vin rouge
62.5 g	de sucre
1¼ cs	de fécule de maïs
62.5 g	de cacao en poudre
125 ml	d'eau
125 g	de chocolat noir
125 ml	de crème

6	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
600 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
150 ml	de vin rouge
75 g	de sucre
1½ cs	de fécule de maïs
75 g	de cacao en poudre
150 ml	d'eau
150 g	de chocolat noir
150 ml	de crème

7	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
700 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
175 ml	de vin rouge
87.5 g	de sucre
1¾ cs	de fécule de maïs
87.5 g	de cacao en poudre
175 ml	d'eau
175 g	de chocolat noir
175 ml	de crème

8	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
800 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
200 ml	de vin rouge
100 g	de sucre
2 cs	de fécule de maïs
100 g	de cacao en poudre
200 ml	d'eau
200 g	de chocolat noir
200 ml	de crème

9	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
900 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
225 ml	de vin rouge
112.5 g	de sucre
2¼ cs	de fécule de maïs
112.5 g	de cacao en poudre
225 ml	d'eau
225 g	de chocolat noir
225 ml	de crème

10	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
1000 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
250 ml	de vin rouge
125 g	de sucre
2½ cs	de fécule de maïs
125 g	de cacao en poudre
250 ml	d'eau
250 g	de chocolat noir
250 ml	de crème

11	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
1100 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
275 ml	de vin rouge
137.5 g	de sucre
2¾ cs	de fécule de maïs
137.5 g	de cacao en poudre
275 ml	d'eau
275 g	de chocolat noir
275 ml	de crème

12	bofrost*Choux à la crème et aux cerises
1200 g	bofrost*Mélange de fruits rouges Mélange de fruits rouges Réf. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € TVA incluse
300 ml	de vin rouge
150 g	de sucre
3 cs	de fécule de maïs
150 g	de cacao en poudre
300 ml	d'eau
300 g	de chocolat noir
300 ml	de crème

Préparation

Laisser décongeler les choux et le mélange de fruits au réfrigérateur.

Récupérer le jus des fruits rouges, y ajouter le vin rouge et le sucre, cuire le mélange et lier avec la fécule. Laisser refroidir ce fond, puis le mélanger aux fruits rouges. Réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole, faire réduire fortement la poudre de cacao avec le reste de sucre et l’eau, jusqu’à obtention d’un sirop.

Hacher finement le chocolat.

Dans une autre casserole, chauffer la crème et y incorporer le chocolat haché. Mélanger les deux préparations chocolatées et réserver au réfrigérateur.

Dresser les choux fourrés à la crème et aux cerises sur le coulis et décorer avec le glaçage au chocolat.