Clémentines glacées au Grand Marnier

Name: Clémentines glacées au Grand Marnier
Total time: 90 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 6 clémentine(s); 75 ml de Grand Marnier; 2 cs de confiture d'abricots; 2 blancs d'œuf; 60 g de sucre

moyen 90 min

Ingrédients

1½	clémentine(s)
18.75 ml	de Grand Marnier
½ cs	de confiture d'abricots
½	blancs d'œuf
15 g	de sucre
0.13 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

3	clémentine(s)
37.5 ml	de Grand Marnier
1 cs	de confiture d'abricots
1	blancs d'œuf
30 g	de sucre
0.25 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

4½	clémentine(s)
56.25 ml	de Grand Marnier
1½ cs	de confiture d'abricots
1½	blancs d'œuf
45 g	de sucre
0.38 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

6	clémentine(s)
75 ml	de Grand Marnier
2 cs	de confiture d'abricots
2	blancs d'œuf
60 g	de sucre
0.5 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Informations sur les symboles Pour nos produits végétariens, nous utilisons exclusivement des ingrédients d'origine végétale ainsi que du lait, des œufs, du miel et de la cire d'abeille. Nous renonçons à l'utilisation de gélatine ou de présure animale dans la fabrication du fromage. Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

7½	clémentine(s)
93.75 ml	de Grand Marnier
2½ cs	de confiture d'abricots
2½	blancs d'œuf
75 g	de sucre
0.63 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

9	clémentine(s)
112.5 ml	de Grand Marnier
3 cs	de confiture d'abricots
3	blancs d'œuf
90 g	de sucre
0.75 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

1½	clémentine(s)
131.25 ml	de Grand Marnier
3½ cs	de confiture d'abricots
3½	blancs d'œuf
105 g	de sucre
0.88 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

12	clémentine(s)
150 ml	de Grand Marnier
4 cs	de confiture d'abricots
4	blancs d'œuf
120 g	de sucre
1 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

13½	clémentine(s)
168.75 ml	de Grand Marnier
4½ cs	de confiture d'abricots
4½	blancs d'œuf
135 g	de sucre
1.13 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

15	clémentine(s)
187.5 ml	de Grand Marnier
5 cs	de confiture d'abricots
5	blancs d'œuf
150 g	de sucre
1.25 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

16½	clémentine(s)
206.25 ml	de Grand Marnier
5½ cs	de confiture d'abricots
5½	blancs d'œuf
165 g	de sucre
1.38 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

18	clémentine(s)
225 ml	de Grand Marnier
6 cs	de confiture d'abricots
6	blancs d'œuf
180 g	de sucre
1.5 l	bofrost*Glace vanille Bourbon Vegetarisch Glace vanille Bourbon Réf. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,59) 11,39 € TVA incluse
	Sel

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande, Sans porc

Temps supplèmentaire:

+ 1 heure de congélation, Temps de repos : 60 min

Préparation

Peler les clémentines, retirer minutieusement les pellicules blanches et tailler les clémentines en suprêmes. Ou laisser égoutter les mandarines en boîte dans une passoire,. Mélanger les fruits avec le Grand Marnier et la confiture d'abricots et placer env. 1 heure au congélateur.

Juste avant de servir, battre les blancs en neige ferme dans un saladier avec 1 pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre et continuer à fouetter, jusqu'à ce qu'une neige crémeuse et brillante se forme.

Répartir la glace à la vanille dans des verres ou des bols (allant au four) et placer les clémentines congelées par-dessus. Placer un peu de blancs en neige sur chaque verre en guise de chapeau et étirer en pointe à l'aide d'une fourchette.

Dorer les blancs d'œufs avec un chalumeau ou dans le four en mode grill sur la grille la plus basse 1 à 2 minutes (attention, c'est très rapide !). Selon les goûts, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Notre conseil

Les blancs en neige sont encore plus fermes lorsque le bol et le fouet sont bien froids et exempts de gras. Pour le reste, la patience est requise : commencez par battre les blancs d'œufs à petite vitesse jusqu'à ce qu'il soient mousseux, ensuite seulement passez à la vitesse supérieure. Il est important que le sucre soit incorporé progressivement en trois portions en fouettant : un tiers au début, un autre tiers dès que la neige commence à être ferme, et le dernier tiers à la toute fin. Ensuite, vous devez fouetter encore un peu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et les blancs en neige fermes et brillants. Remarque : Les blancs en neige seront encore plus fermes avec 1 pincée de sel