Choux à la crème au coulis de fruits rouges et au chocolat

Infos recettes


Temps de préparation:
20 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Douceurs et desserts
Caractéristiques:

Préparation

 Laisser décongeler les choux et le mélange de fruits au réfrigérateur.
 Récupérer le jus des fruits rouges, y ajouter le vin rouge et le sucre, cuire le mélange et lier avec la fécule. Laisser refroidir ce fond, puis le mélanger aux fruits rouges. Réserver au réfrigérateur.
 Dans une casserole, faire réduire fortement la poudre de cacao avec le reste de sucre et l’eau, jusqu’à obtention d’un sirop.
 Hacher finement le chocolat.
 Dans une autre casserole, chauffer la crème et y incorporer le chocolat haché. Mélanger les deux préparations chocolatées et réserver au réfrigérateur.
 Dresser les choux fourrés à la crème et aux cerises sur le coulis et décorer avec le glaçage au chocolat.

Ingrédients


Nombre de personnes:
4 bofrost* Choux façon forêt-noir
4
400 g bofrost* Mélange de fruits rouges
400 g
100 ml
de vin rouge
80 g
sucre
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de fécule de maïs
50 g
de cacao en poudre
100 ml
de l'eau
100 g
de chocolat noir
100 ml
de crème
50 g
surce
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Préparation

1.
Laisser décongeler les choux et le mélange de fruits au réfrigérateur.
2.
Récupérer le jus des fruits rouges, y ajouter le vin rouge et le sucre, cuire le mélange et lier avec la fécule. Laisser refroidir ce fond, puis le mélanger aux fruits rouges. Réserver au réfrigérateur.
3.
Dans une casserole, faire réduire fortement la poudre de cacao avec le reste de sucre et l’eau, jusqu’à obtention d’un sirop.
4.
Hacher finement le chocolat.
5.
Dans une autre casserole, chauffer la crème et y incorporer le chocolat haché. Mélanger les deux préparations chocolatées et réserver au réfrigérateur.
6.
Dresser les choux fourrés à la crème et aux cerises sur le coulis et décorer avec le glaçage au chocolat.

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