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Magret de canard au vin rouge et sauce à l'orange avec échalotes et rondelles de pommes de terre

Infos recettes

Temps de préparation:
60 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Plats de fête, Cuisine raffinée avec de la viande
Caractéristiques:
sans poisson, sans porc

Préparation

 Il est préférable de laisser décongeler les magrets de canard une nuit au réfrigérateur couvert d’une feuille d'aluminium.
 Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive. Faites cuire le produit encore surgelé à feu moyen env. 8 min en retournant plusieurs fois. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
 Pelez les échalotes et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Hachez les noix en petits morceaux. Préchauffez le four à 200°C (four à air chaud 180°C).
 Faites chauffer 1/6 de l'huile dans une poêle et faites y revenir les magrets de canard avec les échalotes en commençant par le côté peau .
 Retirez le magret de canard de la poêle et placez-le dans un plat allant au four , côté peau vers le haut. Placez le plat sur la plaque supérieure au four pendant environ 20 minutes.
 Versez le vin rouge, le jus d'orange et le miel dans la casserole avec les échalotes et portez à ébullition.
 Ajoutez la cannelle et les clous de girofle et laissez mijoter environ 15 minutes.
 Ajoutez un peu de maïzena pour lier la sauce. Ajoutez enfin les noix. Laissez bouillir à nouveau brièvement la sauce et assaisonnez de sel et de poivre.
 Retirez les magrets de canard du four et servez-les avec la sauce et les tranches de pommes de terre

Ingrédients

Nombre de personnes:
4 morceau(x) bofrost* Magret de canard, précuit
4 morceau(x)
bofrost*Magret de canard, précuit
8 morceau(x) bofrost* Pommes de terre sautées 1200 g
8 morceau(x)
bofrost*Pommes de terre sautées 1200 g
4
échalotes
50 g
noix de Grenoble
6 c.s. / cuillère(s) à soupe
l'huile de colza
200 ml
Vinaigre de vin
50 ml
de jus d'orange
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
de miel liquide
1 pincée
de cannelle
2 morceau(x)
de girofle
1 c.c. / cuillère(s) à café
Un peu de farine pour fariner
1 pincée
de poivre et sel
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Préparation

1.
Il est préférable de laisser décongeler les magrets de canard une nuit au réfrigérateur couvert d’une feuille d'aluminium.
2.
Faites chauffer un peu de matière grasse dans une poêle antiadhésive. Faites cuire le produit encore surgelé à feu moyen env. 8 min en retournant plusieurs fois. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
3.
Pelez les échalotes et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Hachez les noix en petits morceaux. Préchauffez le four à 200°C (four à air chaud 180°C).
4.
Faites chauffer 1/6 de l'huile dans une poêle et faites y revenir les magrets de canard avec les échalotes en commençant par le côté peau .
5.
Retirez le magret de canard de la poêle et placez-le dans un plat allant au four , côté peau vers le haut. Placez le plat sur la plaque supérieure au four pendant environ 20 minutes.
6.
Versez le vin rouge, le jus d'orange et le miel dans la casserole avec les échalotes et portez à ébullition.
7.
Ajoutez la cannelle et les clous de girofle et laissez mijoter environ 15 minutes.
8.
Ajoutez un peu de maïzena pour lier la sauce. Ajoutez enfin les noix. Laissez bouillir à nouveau brièvement la sauce et assaisonnez de sel et de poivre.
9.
Retirez les magrets de canard du four et servez-les avec la sauce et les tranches de pommes de terre

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