Filets de cabillaud en manteau de pommes de terre

Name: Filets de cabillaud en manteau de pommes de terre
Total time: 60 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 60 g de farine; 2 cs de moutarde forte; 500 g de pommes de terre à chair ferme; 40 g de beurre; 200 g de crème fraîche; 4 cs d'huile d'olive; 0.5 citron, avec le jus; 0.5 cc de bouillon de légumes instané en poudre; 1 pincée de sucre

moyen 60 min

Ingrédients

150 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
15 g	de farine
½ cs	de moutarde forte
125 g	de pommes de terre à chair ferme
10 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
50 g	de crème fraîche
1 cs	d'huile d'olive
0.13	citron, avec le jus
0.13 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
¼ pincée	de sucre
½ cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

300 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
30 g	de farine
1 cs	de moutarde forte
250 g	de pommes de terre à chair ferme
20 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
100 g	de crème fraîche
2 cs	d'huile d'olive
0.25	citron, avec le jus
0.25 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
½ pincée	de sucre
1 cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

450 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
45 g	de farine
1½ cs	de moutarde forte
375 g	de pommes de terre à chair ferme
30 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
150 g	de crème fraîche
3 cs	d'huile d'olive
0.38	citron, avec le jus
0.38 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
¾ pincée	de sucre
1½ cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

600 g	bofrostFilets de cabillaud, nature nature Informations sur les symboles Poissons et fruits de mer Pour notre gamme de poissons et fruits de mer bofrost, nous misons sur une gestion responsable des ressources naturelles. Nos poissons sauvages proviennent exclusivement de stocks stables et de pêches légales. De plus, nous privilégions les produits portant le label MSC ou ASC. Le poisson et les fruits de mer contenus dans les produits portant ce label proviennent de pêcheries certifiées conformes à la norme environnementale MSC. msc.org Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
60 g	de farine
2 cs	de moutarde forte
500 g	de pommes de terre à chair ferme
40 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
200 g	de crème fraîche
4 cs	d'huile d'olive
0.5	citron, avec le jus
0.5 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
1 pincée	de sucre
2 cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

750 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
75 g	de farine
2½ cs	de moutarde forte
625 g	de pommes de terre à chair ferme
50 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
250 g	de crème fraîche
5 cs	d'huile d'olive
0.63	citron, avec le jus
0.63 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
1¼ pincée	de sucre
2½ cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

900 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
90 g	de farine
3 cs	de moutarde forte
750 g	de pommes de terre à chair ferme
60 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
300 g	de crème fraîche
6 cs	d'huile d'olive
0.75	citron, avec le jus
0.75 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
1½ pincée	de sucre
3 cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

1050 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
105 g	de farine
3½ cs	de moutarde forte
875 g	de pommes de terre à chair ferme
70 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
350 g	de crème fraîche
7 cs	d'huile d'olive
0.88	citron, avec le jus
0.88 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
1¾ pincée	de sucre
3½ cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

1200 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
120 g	de farine
4 cs	de moutarde forte
1000 g	de pommes de terre à chair ferme
80 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
400 g	de crème fraîche
8 cs	d'huile d'olive
1	citron, avec le jus
1 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
2 pincée	de sucre
4 cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

1350 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
135 g	de farine
4½ cs	de moutarde forte
1125 g	de pommes de terre à chair ferme
90 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
450 g	de crème fraîche
9 cs	d'huile d'olive
1.13	citron, avec le jus
1.13 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
2¼ pincée	de sucre
4½ cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

1500 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
150 g	de farine
5 cs	de moutarde forte
1250 g	de pommes de terre à chair ferme
100 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
500 g	de crème fraîche
10 cs	d'huile d'olive
1.25	citron, avec le jus
1.25 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
2½ pincée	de sucre
5 cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

1650 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
165 g	de farine
5½ cs	de moutarde forte
1375 g	de pommes de terre à chair ferme
110 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
550 g	de crème fraîche
11 cs	d'huile d'olive
1.38	citron, avec le jus
1.38 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
2¾ pincée	de sucre
5½ cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

1800 g	bofrost*Filets de cabillaud, nature nature Filets de cabillaud, nature nature Réf. 00477 28,99 € TVA incluse
180 g	de farine
6 cs	de moutarde forte
1500 g	de pommes de terre à chair ferme
120 g	de beurre
	Sel de mer
	Poivre noir du moulin
600 g	de crème fraîche
12 cs	d'huile d'olive
1.5	citron, avec le jus
1.5 cc	de bouillon de légumes instané en poudre
3 pincée	de sucre
6 cs	bofrost*Persil haché nature Persil haché nature Réf. 11012 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
	Sel
	Poivre blanc

Caractéristiques:

Sans lactose, Sans gluten, Sans viande, Sans porc

Préparation

Placer les filets de cabillaud congelés sur une assiette en porcelaine, couvrir de film alimentaire et laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit de préférence. Le lendemain, rincer à l'eau froide, sécher avec du papier absorbant, assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Couper les filets de cabillaud en dés, les fariner et les recouvrir d'une fine couche de moutarde.

Laver et peler les pommes de terre, râper grossièrement, presser pour faire sortir l'eau et saler. Enrober les dés de cabillaud avec les pommes de terre râpées en appuyant bien.

Chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les dés de cabillaud des deux côtés env. 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant délicatement. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce, chauffer la crème fraîche et laisser mijoter quelques instants. Incorporer l'huile d'olive et le jus de citron et assaisonner avec du sel, du poivre, le bouillon de légumes en poudre et du sucre. Enfin, ajouter le beurre et le persil congelé.

Servir les dés de cabillaud cuits avec la sauce.

Notre conseil

Ce plat se marie bien avec un crémant. Et pour varier, il est également possible de préparer du thon ou du boudin en manteau de pommes de terre.