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Curry de poulet thaï et de riz, légumes et légumineuses

Infos recettes

Temps de préparation:
40 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Redécouvrir les grands classiques
Caractéristiques:
sans poisson, sans porc

Préparation

 Pour le poulet, laisser décongeler la poitrine de poulet à couvert toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, laver, sécher délicatement et couper en dés de 1 ½ cm.
 Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et faire dorer légèrement les dés d'oignons congelés pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de curry rouge et le concentré de tomate et faire suer quelques instants. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, ajouter le sucre brun et le jus de citron vert, et saler légèrement.
 Laisser reposer la sauce 5 minutes, réduire en purée au mixeur plongeant, passer au tamis et porter à nouveau à ébullition. Incorporer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, mélanger à la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail à la sauce avec le gingembre. Ajouter l'écorce de citron, laisser infuser quelques minutes et faire revenir la viande env. 2 minutes en tout, retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
 Ajouter la viande de poulet dans la sauce et laisser épaissir encore 4 minutes juste avant l'ébullition. Rectifier avec du sel et, si nécessaire, un peu de sucre et de jus de citron vert.
 Pour le riz, faire fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole et chauffer le mélange au riz congelé pendant env. 7 minutes. Répartir le riz dans des assiettes, disposer la viande à côté et verser la sauce par-dessus.
Conseil
La pâte de curry rouge est une pâte épicée thaï contenant des piments rouges. Pour ceux qui n'aiment pas manger trop épicé, nous conseillons de la doser avec précaution dans un premier temps et d'en rajouter par la suite si nécessaire.

Ingrédients

Nombre de personnes:
4 morceau(x) bofrost* Filets de poitrine de poulet, nature
4 morceau(x)
bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
d'huile
Sel
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de beurre
60 g bofrost* Oignons en petits dés
60 g
bofrost*Oignons en petits dés
1 c.c. / cuillère(s) à café
de pâte de curry rouge
1 c.c. / cuillère(s) à café
de concentré de tomate
½ l
de lait de coco
60 g
de sucre de canne brun
1
citron vert, avec le jus
1 c.c. / cuillère(s) à café
de fécule de maïs
24 g bofrost* Ail émincé
24 g
bofrost*Ail émincé
2 c.c. / cuillère(s) à café
de gingembre
2 bande(s)
de citron non traité
Sel
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de beurre
700 g bofrost* Poêlée de riz, légumes et légumineuses
700 g
bofrost*Poêlée de riz, légumes et légumineuses
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Préparation

1.
Pour le poulet, laisser décongeler la poitrine de poulet à couvert toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, laver, sécher délicatement et couper en dés de 1 ½ cm.
2.
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et faire dorer légèrement les dés d'oignons congelés pendant 3 à 4 minutes. Ajouter la pâte de curry rouge et le concentré de tomate et faire suer quelques instants. Ajouter le lait de coco, porter à ébullition, ajouter le sucre brun et le jus de citron vert, et saler légèrement.
3.
Laisser reposer la sauce 5 minutes, réduire en purée au mixeur plongeant, passer au tamis et porter à nouveau à ébullition. Incorporer la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, mélanger à la sauce frémissante et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter l'ail à la sauce avec le gingembre. Ajouter l'écorce de citron, laisser infuser quelques minutes et faire revenir la viande env. 2 minutes en tout, retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
4.
Ajouter la viande de poulet dans la sauce et laisser épaissir encore 4 minutes juste avant l'ébullition. Rectifier avec du sel et, si nécessaire, un peu de sucre et de jus de citron vert.
5.
Pour le riz, faire fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole et chauffer le mélange au riz congelé pendant env. 7 minutes. Répartir le riz dans des assiettes, disposer la viande à côté et verser la sauce par-dessus.