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MESCLUN AUX CREVETTES GÉANTES

Infos recettes

Temps de préparation:
40 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Salades, Snacks & en-cas , Poissons & fruits de mer, Redécouvrir les grands classiques
Caractéristiques:
sans viande, sans porc

Préparation

 Laisser décongeler les crevettes (4 heures au réfrigérateur, 2 heures à température ambiante). Laver et essorer la salade. Laver, éplucher et râper grossièrement la carotte et le chou-rave.
 Pour la panure, battre les œufs, puis saler et poivrer. Verser les cornflakes dans un sachet de congélation, les émietter finement et les mélanger dans une assiette avec le piment séché et le sésame. Décortiquer, rincer et sécher les crevettes décongelées, puis verser la farine dans un petit récipient. Passer les crevettes dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans les cornflakes.
 Faire chauffer l’huile à la friteuse ou dans une casserole à bord haut et y plonger les crevettes pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Les retirer et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
 Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt avec le vinaigre, le jus de citron vert et les herbes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du miel. Verser le mesclun et les légumes râpés dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette et laisser mariner. Disposer la salade sur une assiette et déposer les crevettes par-dessus. Couper un peu de cresson et en parsemer la salade (selon vos goûts).

Ingrédients

Nombre de personnes:
12
crevettes géantes « Easy Peel » bofrost* (ou 12 crevettes royales bofrost*)
250 g
de mesclun (par ex. laitue, feuille de chêne, lollo rosso, jeunes épinards, roquette)
1
grosse carotte
1
bulbe de chou-rave moyen
120 g
de cornflakes
1 cuillère(s) à café rase
de piment séché
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
de sésame
400 ml
d’huile d’olive raffinée pour la friture
150 g
de yaourt
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre de pommes
1 cuillères à café bombées
de jus de citron vert
3 c.s. / cuillère(s) à soupe
d’herbes ciselées (par ex. coriandre, cerfeuil, persil)
2
œufs
sel
Poivre blanc
Farine pour la panure
ravier de cresson alénois pour la garniture (selon vos goûts)
Poivre noir
Miel
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Préparation

1.
Laisser décongeler les crevettes (4 heures au réfrigérateur, 2 heures à température ambiante). Laver et essorer la salade. Laver, éplucher et râper grossièrement la carotte et le chou-rave.
2.
Pour la panure, battre les œufs, puis saler et poivrer. Verser les cornflakes dans un sachet de congélation, les émietter finement et les mélanger dans une assiette avec le piment séché et le sésame. Décortiquer, rincer et sécher les crevettes décongelées, puis verser la farine dans un petit récipient. Passer les crevettes dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans les cornflakes.
3.
Faire chauffer l’huile à la friteuse ou dans une casserole à bord haut et y plonger les crevettes pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Les retirer et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
4.
Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt avec le vinaigre, le jus de citron vert et les herbes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du miel. Verser le mesclun et les légumes râpés dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette et laisser mariner. Disposer la salade sur une assiette et déposer les crevettes par-dessus. Couper un peu de cresson et en parsemer la salade (selon vos goûts).