Ragoût asperges-fruits

Infos recettes


Temps de préparation:
20 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Salades, Snacks & en-cas
Caractéristiques:
sans viande, sans poisson, sans porc

Ingrédients


Nombre de personnes:
20 Stück bofrost* Asperges blanches
20 Stück
1
orange
1 Stück
pamplemousse
2 Stück
d’échalotes rouges émincées
3 Zweig(e)
de cerfeuil
3 EL
de miel
1 TL
de fils de piment
Sel
Poivre
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Préparation

1.
Blanchir les asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis laisser tremper dans de l'eau glacée.
2.
Avec un couteau, retirer la peau des agrumes en tournant tout autour. Détailler des suprêmes dans les quartiers de fruits et récupérer le jus.
3.
Séparer le cerfeuil de sa tige et hacher grossièrement. Ensuite, retirer les asperges refroidies de l'eau et essuyer délicatement, puis les couper en tronçons de 2 cm.
4.
Mettre le miel dans une poêle à rebord haut et caraméliser les échalotes avec les fils de piment. Ajouter le jus des fruits, réchauffer les légumes, saler et poivrer.
5.
Juste avant de servir, ajouter le cerfeuil et les suprêmes de fruits pour les réchauffer brièvement.