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Enchiladas au poulet et au maïs

Infos recettes

Temps de préparation:
65 min
Temps de refroidissement:
10 min
Temps supplèmentaire:
plus 15 minutes de cuisson à la poêle, plus 10 minutes de cuisson au four, Temps de repos : 10 min, Temps supplémentaire : 10 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Snacks & en-cas , Cuisine raffinée avec de la viande
Caractéristiques:
sans poisson, sans porc

Préparation

 Laver la viande, sécher délicatement et découper en cubes de 2 cm max.
 Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir la viande de poulet de tous les côtés. Découper les lanières de poivrons encore plus finement selon les goûts. Ajouter les dés d'oignon à la viande et faire revenir quelques instants. Ajouter le piment, le paprika en poudre, le cumin, l'origan, le bouillon en poudre et la coriandre et faire revenir.
 Ajouter les tomates en conserve avec le jus, le maïs et les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter le tout 10 minutes.
 Préchauffer le four à 200 °C. Graisser un plat à gratin. Badigeonner chaque tortilla avec 1 CS de crème fraîche ; le cas échéant, incorporer le reste de crème fraîche dans la sauce. Assaisonner généreusement la sauce aux tomates avec du sel et du poivre.
 Déposer 3 grosses CS de sauce aux tomates sur chaque tortilla et saupoudrer avec 1 CS de fromage râpé. Rouler les tortillas et les placer dans le plat (s'il reste de la sauce aux tomates, vous pouvez la répartir sur les tortillas dans le plat).
 Saupoudrer les tortillas avec le reste de fromage et gratiner au four à mi-hauteur 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Couper en deux les enchiladas au poulet selon les goûts et servir avec du guacamole (en bocal).
Conseil
Ces enchiladas attirent tous les regards sur un buffet dinatoire et sont également appréciés lors des pique-niques et des brunchs. Ces galettes farcies étant inspirées de la cuisine mexicaine, elles doivent être servies avec du guacamole ou une sauce aux avocats faite maison pour plus d'authenticité : Pour cela, découper 1 échalote et 1 à 2 CC de gingembre mariné (en supermarché asiatique) en dés ou en lanières. Hacher ½ gousse d'ail et presser avec la pointe d'un couteau et un peu de sel. Peler 2 avocats mûrs et retirer les noyaux, découper la chair en dés, mettre dans un saladier et arroser aussitôt avec 1 à 2 CS de jus de citron (sinon la chair brunit). Mélanger les ingrédients préparés avec les avocats. Épicer avec de la cannelle, de la coriandre moulue, du sel à la vanille et du piment en poudre et ajouter 2 CS d'huile d'olive.

Ingrédients

Nombre de personnes:
600 g bofrost* Filets de poitrine de poulet, nature
600 g
bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature (décongelés)
4 c.s. / cuillère(s) à soupe
d'huile
400 g bofrost* Poivrons en lanières
400 g
bofrost*Poivrons en lanières (décongelés)
100 g bofrost* Oignons en petits dés
100 g
bofrost*Oignons en petits dés
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de piment en poudre
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de paprika en poudre (doux)
½ c.c. / cuillère(s) à café
de cumin
1 c.c. / cuillère(s) à café
d'origan
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
Instant-Hühnerbrühe
1 c.c. / cuillère(s) à café
de coriandre moulue
1 boîte(s)
de dés de tomates
300 g
maïs doux
1 boîte(s)
de haricots rouges
12 morceau(x)
tortillas de blé (déjà préparés ; env. 20 cm de diamètre)
300 g
de crème fraîche
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
de sel
250 g
de fromage râpé (par ex. emmental ou gouda)
Graisse pour le plat
Poivre du moulin
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Préparation

1.
Laver la viande, sécher délicatement et découper en cubes de 2 cm max.
2.
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir la viande de poulet de tous les côtés. Découper les lanières de poivrons encore plus finement selon les goûts. Ajouter les dés d'oignon à la viande et faire revenir quelques instants. Ajouter le piment, le paprika en poudre, le cumin, l'origan, le bouillon en poudre et la coriandre et faire revenir.
3.
Ajouter les tomates en conserve avec le jus, le maïs et les haricots rouges égouttés, mélanger et laisser mijoter le tout 10 minutes.
4.
Préchauffer le four à 200 °C. Graisser un plat à gratin. Badigeonner chaque tortilla avec 1 CS de crème fraîche ; le cas échéant, incorporer le reste de crème fraîche dans la sauce. Assaisonner généreusement la sauce aux tomates avec du sel et du poivre.
5.
Déposer 3 grosses CS de sauce aux tomates sur chaque tortilla et saupoudrer avec 1 CS de fromage râpé. Rouler les tortillas et les placer dans le plat (s'il reste de la sauce aux tomates, vous pouvez la répartir sur les tortillas dans le plat).
6.
Saupoudrer les tortillas avec le reste de fromage et gratiner au four à mi-hauteur 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Couper en deux les enchiladas au poulet selon les goûts et servir avec du guacamole (en bocal).

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