Soupe aux fines herbes et aux épinards

Name: Soupe aux fines herbes et aux épinards
Total time: 10 min
Yield: Personnes 5
Ingredients: 1 Pomme de terre; 3 c.s. / cuillère(s) à soupe de beurre froid; 80 g Oignons en petits dés; 1 l de bouillon de légumes; 120 g de crème; 1 bande(s) d'écorce de citron non traité; 100 g Jeunes épinards; 100 g Mélange 'fines herbes'; 12 g Ail émincé; 2 c.s. / cuillère(s) à soupe de crème

Infos recettes

Temps de préparation:

10 min

Temps supplèmentaire:

plus 25 minutes de cuisson

Difficulté:

facile

Catégories:

Soupes & potages

Caractéristiques:

sans viande, sans poisson, sans porc

Préparation

Peler et laver les pommes de terre, les découper en petits cubes. Chauffer 1 CS de beurre dans une casserole à feux doux. Faire revenir les dés de pommes de terre et d'oignons congelés. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 25 minutes. Ajouter la crème et le reste de beurre et réduire en purée avec un mixeur plongeant.

Ajouter l'écorce de citron, laisser infuser quelques minutes et retirer. Avant de servir, ajouter les épinards congelés, le mélange d'herbes congelé et l'ail. Réduire en purée au mixeur plongeant. Assaisonner avec du sel, 1 pincée de piment de Cayenne et 1 pincée de noix de muscade.

Verser la soupe aux fines herbes dans des assiettes creuses préchauffées et décorer avec des feuilles de fines herbes fraîches et de la crème.

Conseil

La soupe doit être servie aussitôt pour ne pas perdre sa belle couleur verte.