Bereiding
Laat de garnalen ontdooien (4 uur in de koelkast, 2 uur bij kamertemperatuur). Was de sla en schud ze droog. Maak de koolrabi en de wortel schoon, schil ze en rasp grof.
Voor de panade: kluts de eieren en kruid met peper en zout. Doe de cornflakes in een diepvrieszakje, plet ze tot kruimels en meng ze vervolgens in een bord met de chilivlokken en sesamzaadjes. Pel de ontdooide garnalen, was ze en dep ze droog. Doe de bloem in een kommetje. Wentel de garnalen in de bloem, dompel ze vervolgens in de geklutste eieren, en wentel ze daarna in de cornflakes.
Verhit de olie in een friteuse of een hoge kookpot en bak de garnalen 1 à 2 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op huishoudpapier.
Voor de dressing: meng de yoghurt, azijn, kruiden en het limoensap samen. Kruid met peper, zout en honing. Doe de bladsla en de geraspte groenten in een grote kom en marineer met de dressing. Schik de salade op borden en leg de garnalen erbovenop. Werk naar smaak af met tuinkers.
