Velouté basilic-coco et ses asperges

Name: Velouté basilic-coco et ses asperges
Total time: 30 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 1 pincée de sucre; 5 cs de beurre; 1 cc de bouillon de légumes croquants; 2.3 cs de farine de type 405; 100 ml de lait; 2 cs de feuilles de basilic finement hachées; 250 ml de lait de coco; 1 cc jus de citron

moyen 30 min

Ingrédients

75 g
¼ pincée	de sucre
1¼ cs	de beurre
¼ cc	de bouillon de légumes croquants
50 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
7½ g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.58 cs	de farine de type 405
25 ml	de lait
½ cs	de feuilles de basilic finement hachées
62.5 ml	de lait de coco
¼ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

150 g
½ pincée	de sucre
2½ cs	de beurre
½ cc	de bouillon de légumes croquants
100 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
15 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
1.15 cs	de farine de type 405
50 ml	de lait
1 cs	de feuilles de basilic finement hachées
125 ml	de lait de coco
½ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

225 g
¾ pincée	de sucre
3¾ cs	de beurre
¾ cc	de bouillon de légumes croquants
150 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
22½ g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
1.72 cs	de farine de type 405
75 ml	de lait
1½ cs	de feuilles de basilic finement hachées
187.5 ml	de lait de coco
¾ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

300 g
1 pincée	de sucre
5 cs	de beurre
1 cc	de bouillon de légumes croquants
200 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
30 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
2.3 cs	de farine de type 405
100 ml	de lait
2 cs	de feuilles de basilic finement hachées
250 ml	de lait de coco
1 cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

375 g
1¼ pincée	de sucre
6¼ cs	de beurre
1¼ cc	de bouillon de légumes croquants
250 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
37½ g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
2.88 cs	de farine de type 405
125 ml	de lait
2½ cs	de feuilles de basilic finement hachées
312.5 ml	de lait de coco
1¼ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

450 g
1½ pincée	de sucre
7½ cs	de beurre
1½ cc	de bouillon de légumes croquants
300 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
45 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
3.45 cs	de farine de type 405
150 ml	de lait
3 cs	de feuilles de basilic finement hachées
375 ml	de lait de coco
1½ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

525 g
1¾ pincée	de sucre
8¾ cs	de beurre
1¾ cc	de bouillon de légumes croquants
350 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
52½ g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
4.02 cs	de farine de type 405
175 ml	de lait
3½ cs	de feuilles de basilic finement hachées
437.5 ml	de lait de coco
1¾ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

600 g
2 pincée	de sucre
10 cs	de beurre
2 cc	de bouillon de légumes croquants
400 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
60 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
4.6 cs	de farine de type 405
200 ml	de lait
4 cs	de feuilles de basilic finement hachées
500 ml	de lait de coco
2 cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

675 g
2¼ pincée	de sucre
11¼ cs	de beurre
2¼ cc	de bouillon de légumes croquants
450 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
67½ g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
5.18 cs	de farine de type 405
225 ml	de lait
4½ cs	de feuilles de basilic finement hachées
562.5 ml	de lait de coco
2¼ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

750 g
2½ pincée	de sucre
12½ cs	de beurre
2½ cc	de bouillon de légumes croquants
500 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
75 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
5.75 cs	de farine de type 405
250 ml	de lait
5 cs	de feuilles de basilic finement hachées
625 ml	de lait de coco
2½ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

825 g
2¾ pincée	de sucre
13¾ cs	de beurre
2¾ cc	de bouillon de légumes croquants
550 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
82½ g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
6.32 cs	de farine de type 405
275 ml	de lait
5½ cs	de feuilles de basilic finement hachées
687.5 ml	de lait de coco
2¾ cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

900 g
3 pincée	de sucre
15 cs	de beurre
3 cc	de bouillon de légumes croquants
600 g	bofrost*Carottes en rondelles Carottes en rondelles Réf. 02722 1200 g (1000 g = € 5,66) 6,79 € TVA incluse
90 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
6.9 cs	de farine de type 405
300 ml	de lait
6 cs	de feuilles de basilic finement hachées
750 ml	de lait de coco
3 cc	jus de citron
	sel
	poivre noir
	Feuilles de basilic
	noix de coco râpée

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande

Préparation

Faire décongeler les asperges pendant 20 minutes. Les couper en morceaux biseautés de 2 à 3 cm. Remplir une casserole d'eau puis ajouter le sel, le sucre et un peu moins de la moitié du beurre. Porter à ébullition et y plonger les morceaux d'asperges. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes pour que les asperges restent fermes. Égoutter les asperges en conservant l'eau de cuisson puis l'ajouter au bouillon de légumes. Réserver le tout.

Pour les dés de carottes, faire bouillir de l'eau légèrement salée, ajouter les légumes et porter à ébullition. Couvrir, faire cuire environ 10 minutes à feu moyen puis égoutter.

Dans une casserole plus grande, faire fondre le reste du beurre et y faire blondir les dés d'oignons. Ajouter les dés de carottes, saupoudrer de farine et faire revenir brièvement. Ajouter, en mélangeant, le bouillon d'asperges, le lait et le basilic et porter le tout à ébullition. Incorporer le lait de coco puis assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron.

Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer les morceaux d'asperges. Réchauffer le velouté et servir aussitôt dans des assiettes creuses. Décorer avec les feuilles de basilic et la noix de coco râpée.