Filets de cabillaud, pesto de fenouil et purée de pommes de terre au brocoli

Name: Filets de cabillaud, pesto de fenouil et purée de pommes de terre au brocoli
Total time: 30 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 4 Filets de cabillaud enfarinés; 1 fenouil; 1 bouquet de basilic; 100 g de parmesan; 50 g pignons de pin; 100 ml d'huile d'olive; 1500 g Purée de pommes de terre au brocoli; 200 g Sauce beurre blanc; 50 g Mélange 'fines herbes'; 1 noisette de beurre

Infos recettes

Temps de préparation:

30 min

Difficulté:

moyen

Catégories:

Poissons & fruits de mer

Caractéristiques:

sans viande, sans porc

Préparation

Préparation pesto: Coupez le fenouil en morceaux et mixez-le finement avec le basilic, les pignons de pin et l'huile d'olive pour obtenir un pesto onctueux. Ajoutez le parmesan finement râpé, salez et poivrez.

Préparation: Cuisez le cabillaud dans une poêle avec un peu de beurre. Réchauffez la purée de pommes de terre au brocol et la sauce beurre blanc dans deux poêles différentes. Ajoutez le mélange fines herbes à la sauce. Servez le poisson sur un lit de purée au brocoli avec le pesto et la sauce beurre blanc.