Steaks de veau « sous vide », sauce aux câpres et gratin thon-pommes de terre

Name: Steaks de veau « sous vide », sauce aux câpres et gratin thon-pommes de terre
Total time: 45 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 4 pièce(s) Steaks de veau 'sous vide' au romarin; 400 ml de lait; 200 g de fromage pecorino; 2 cs d'huile d'olive; 100 ml de vin blanc; 200 ml de crème; 100 g de câpres avec le jus; 200 g filets de thon (dans son jus)

moyen 45 min

Ingrédients

1 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
200 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
100 ml	de lait
50 g	de fromage pecorino
½ cs	d'huile d'olive
25 ml	de vin blanc
50 ml	de crème
½ cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
25 g	de câpres avec le jus
150 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
50 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

2 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
400 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
200 ml	de lait
100 g	de fromage pecorino
1 cs	d'huile d'olive
50 ml	de vin blanc
100 ml	de crème
1 cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
50 g	de câpres avec le jus
300 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
100 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

3 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
600 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
300 ml	de lait
150 g	de fromage pecorino
1½ cs	d'huile d'olive
75 ml	de vin blanc
150 ml	de crème
1½ cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
75 g	de câpres avec le jus
450 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
150 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

4 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
800 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan Informations sur les symboles Pour nos produits végétaliens, nous utilisons exclusivement des ingrédients d'origine végétale. Les additifs et auxiliaires technologiques ne doivent pas non plus être d'origine animale. Cela s'applique à toutes les étapes de production et de transformation.
400 ml	de lait
200 g	de fromage pecorino
2 cs	d'huile d'olive
100 ml	de vin blanc
200 ml	de crème
2 cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
100 g	de câpres avec le jus
600 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Informations sur les symboles Les produits disposant de ce logo contiennent moins de 3 g de matières grasses pour 100 g. Le symbole « high Protein » désigne les produits à haute teneur en protéines. Au moins 20 % de la valeur énergétique provient de la teneur en protéines du produit. Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
200 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

5 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
1000 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
500 ml	de lait
250 g	de fromage pecorino
2½ cs	d'huile d'olive
125 ml	de vin blanc
250 ml	de crème
2½ cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
125 g	de câpres avec le jus
750 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
250 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

6 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
1200 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
600 ml	de lait
300 g	de fromage pecorino
3 cs	d'huile d'olive
150 ml	de vin blanc
300 ml	de crème
3 cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
150 g	de câpres avec le jus
900 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
300 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

7 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
1400 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
700 ml	de lait
350 g	de fromage pecorino
3½ cs	d'huile d'olive
175 ml	de vin blanc
350 ml	de crème
3½ cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
175 g	de câpres avec le jus
1050 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
350 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

8 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
1600 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
800 ml	de lait
400 g	de fromage pecorino
4 cs	d'huile d'olive
200 ml	de vin blanc
400 ml	de crème
4 cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
200 g	de câpres avec le jus
1200 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
400 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

9 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
1800 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
900 ml	de lait
450 g	de fromage pecorino
4½ cs	d'huile d'olive
225 ml	de vin blanc
450 ml	de crème
4½ cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
225 g	de câpres avec le jus
1350 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
450 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

10 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
2000 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
1000 ml	de lait
500 g	de fromage pecorino
5 cs	d'huile d'olive
250 ml	de vin blanc
500 ml	de crème
5 cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
250 g	de câpres avec le jus
1500 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
500 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

11 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
2200 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
1100 ml	de lait
550 g	de fromage pecorino
5½ cs	d'huile d'olive
275 ml	de vin blanc
550 ml	de crème
5½ cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
275 g	de câpres avec le jus
1650 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
550 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

12 pièce(s)	Steaks de veau 'sous vide' au romarin
2400 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
1200 ml	de lait
600 g	de fromage pecorino
6 cs	d'huile d'olive
300 ml	de vin blanc
600 ml	de crème
6 cs	bofrost*Mélange 'fines herbes' nature Mélange 'fines herbes' nature Réf. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € TVA incluse
300 g	de câpres avec le jus
1800 g	bofrost*Fleurettes de brocoli Faible teneur en matières grasses Source de protéines Fleurettes de brocoli Réf. 00720 11,39 € TVA incluse
600 g	filets de thon (dans son jus)
	Sel
	Poivre
	Feuille d'aluminium

Caractéristiques:

Sans lactose, Sans gluten, Sans porc

Préparation

Décongeler les steaks de veau toute la nuit au réfrigérateur.

Faire bouillir à petit feu les pommes de terre sautées avec le lait dans une casserole pendant 10-15 minutes. Lier avec le pecorino, saler et poivrer.

Répartir le thon dans un plat, recouvrir avec le mélange de pommes de terre et cuire au four 20 minutes à 200 °C en mode convection naturelle.

Chauffer l'huile dans une poêle. Cuire les steaks de veau env.8-10 minutes sans couvercle à feu moyen en les retournant plusieurs fois. Ensuite, laisser reposer pendant 1 minute. Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de l'épaisseur du steak.

Retirer les steaks de la poêle, recouvrir d'une feuille d'aluminium et mettre de côté. Dans la même poêle, faire bouillir le vin blanc, ajouter la crème, les fines herbes, les câpres et 2-3 CS de jus de câpres, et faire bouillir à nouveau jusqu'à épaississement.

Dans le même temps, porter à ébullition de l'eau légèrement salée, ajouter les fleurettes de brocoli congelées et faire bouillir à nouveau. Ensuite, laisser mijoter doucement env. 6-8 minutes à feu moyen avec le couvercle.

Disposer les steaks et le gratin avec le brocoli sur des assiettes et servir.