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BROCHETTES DE BŒUF ET SALADE FERMIÈRE

Infos recettes

Temps de préparation:
20 min
Difficulté:
moyen
Catégories:
Redécouvrir les grands classiques , Plats de fête, Cuisine raffinée avec de la viande
Caractéristiques:
sans poisson

Préparation

 Laisser décongeler les rumstecks dans leur emballage à température ambiante pendant env. 1 h 30 (env. 6 heures au réfrigérateur). Pendant la décongélation, laisser tremper les bâtonnets en bois dans de l’eau.
 Pendant ce temps, préparer la salade fermière. Éplucher et râper grossièrement les carottes. Laver le chou chinois et le chou blanc, les sécher et les couper en fines lanières. Écraser légèrement les lanières de chou blanc à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les légumes dans un saladier, ajouter le vinaigre, mélanger soigneusement le tout et assaisonner.
 Pour la sauce, réduire en purée les herbes, le piment, les épices, le vinaigre et l’huile. Disposer la préparation dans de petits récipients et décorer avec des rondelles de piment rouge.
 Retirer la viande décongelée de son emballage et la découper en dés réguliers. Enfiler les morceaux de viande sur les bâtonnets en bois, faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et y dorer les brochettes de chaque côté pendant 5 à 6 minutes (bien cuit).
 Disposer la salade fermière au centre de l’assiette et y déposer les brochettes. Servir la sauce séparément. Ce plat s’accompagne de ciabatta fraîche.

Ingrédients

Nombre de personnes:
800 g
mini-rumstecks bofrost*
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
d’huile végétale
1
carotte
½
de chou chinois l
150 g
de chou blanc
2 c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre balsamique blanc
100 g
d’herbes méditerranéennes bofrost*
1
1 piment vert finement haché
50 ml
de vinaigre aux herbes
80 ml
d’huile d’olive
1
piment rouge coupé en rondelles
Sel
Poivre blanc
Sucre
poivre noir
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Préparation

1.
Laisser décongeler les rumstecks dans leur emballage à température ambiante pendant env. 1 h 30 (env. 6 heures au réfrigérateur). Pendant la décongélation, laisser tremper les bâtonnets en bois dans de l’eau.
2.
Pendant ce temps, préparer la salade fermière. Éplucher et râper grossièrement les carottes. Laver le chou chinois et le chou blanc, les sécher et les couper en fines lanières. Écraser légèrement les lanières de chou blanc à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les légumes dans un saladier, ajouter le vinaigre, mélanger soigneusement le tout et assaisonner.
3.
Pour la sauce, réduire en purée les herbes, le piment, les épices, le vinaigre et l’huile. Disposer la préparation dans de petits récipients et décorer avec des rondelles de piment rouge.
4.
Retirer la viande décongelée de son emballage et la découper en dés réguliers. Enfiler les morceaux de viande sur les bâtonnets en bois, faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et y dorer les brochettes de chaque côté pendant 5 à 6 minutes (bien cuit).
5.
Disposer la salade fermière au centre de l’assiette et y déposer les brochettes. Servir la sauce séparément. Ce plat s’accompagne de ciabatta fraîche.