Préparation
Disposer les croissants pur beurre congelés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser décongeler pendant 15 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 160 °C en mode chaleur tournante. Enfourner les croissants pur beurre décongelés à mi-hauteur et les faire cuire pendant 22 minutes. Sortir les croissants du four et les laisser refroidir.
Percer les œufs et les plonger dans de l’eau bouillante pendant env. 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Ensuite, les rincer à l’eau froide, les éplucher et les laisser refroidir. Tailler les œufs en dés.
Dans un récipient, mélanger la mayonnaise avec le curry en poudre, du sel et du poivre.
Émincer les cornichons. Laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Incorporer les œufs, les cornichons et les oignons dans la mayonnaise au curry.
Couper le cresson, le disposer dans une passoire, le rincer et le sécher à l’aide de papier absorbant.
Dorer le lard petit-déjeuner des deux côtés dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Couper les avocats en deux, puis retirer le noyau et la peau. Couper la chair en tranches.
Couper les croissants à l’horizontale et disposer les tranches d’avocat sur les moitiés inférieures. Déposer la salade aux œufs par-dessus, puis parsemer de cresson et de piment séché concassé. Terminer avec une tranche de lard petit-déjeuner et refermer les croissants.
