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Préparation
1.
Laisser décongeler le brocoli, les dés de tomates et les poivrons pendant une nuit au réfrigérateur.
2.
Découper le brocoli en petits morceaux.
3.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle, y faire revenir brièvement le brocoli, le retirer de la poêle et réserver.
4.
Mélanger les œufs et le lait dans un récipient. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5.
Verser le mélange œufs-lait dans une poêle bien chaude et laisser figer à feu moyen. Retourner délicatement.
6.
Répartir les tomates, le brocoli, le persil et les poivrons sur l’omelette et poursuivre la cuisson pendant quelques instants.
7.
Disposer l’omelette sur une assiette, saupoudrer de parmesan et servir.
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