Ragoût de volaille au vin blanc

Name: Ragoût de volaille au vin blanc
Total time: 45 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 375 g rijst; 1 citron non traité; 4 cs d'huile; 0.25 l de bouillon de poule; 0.25 l de vin blanc sec; 300 g Bofrost*Légumes de jardinière; 200 g de crème; 3 cs de liant pour sauces claires; 2 les jaunes d'œufs

facile 45 min

Ingrédients

93.75 g	rijst
150 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
¼	citron non traité
1 cs	d'huile
25 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.06 l	de bouillon de poule
0.06 l	de vin blanc sec
75 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
50 g	de crème
75 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
¾ cs	de liant pour sauces claires
½	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

187.5 g	rijst
300 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
½	citron non traité
2 cs	d'huile
50 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.13 l	de bouillon de poule
0.13 l	de vin blanc sec
150 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
100 g	de crème
150 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
1½ cs	de liant pour sauces claires
1	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

281.25 g	rijst
450 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
¾	citron non traité
3 cs	d'huile
75 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.19 l	de bouillon de poule
0.19 l	de vin blanc sec
225 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
150 g	de crème
225 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
2¼ cs	de liant pour sauces claires
1½	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

375 g	rijst
600 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
1	citron non traité
4 cs	d'huile
100 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.25 l	de bouillon de poule
0.25 l	de vin blanc sec
300 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines Informations sur les symboles Le symbole « high Protein » désigne les produits à haute teneur en protéines. Au moins 20 % de la valeur énergétique provient de la teneur en protéines du produit.
200 g	de crème
300 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
3 cs	de liant pour sauces claires
2	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

468.75 g	rijst
750 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
1¼	citron non traité
5 cs	d'huile
125 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.31 l	de bouillon de poule
0.31 l	de vin blanc sec
375 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
250 g	de crème
375 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
3¾ cs	de liant pour sauces claires
2½	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

562.5 g	rijst
900 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
1½	citron non traité
6 cs	d'huile
150 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.38 l	de bouillon de poule
0.38 l	de vin blanc sec
450 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
300 g	de crème
450 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
4½ cs	de liant pour sauces claires
3	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

656.25 g	rijst
1050 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
1¾	citron non traité
7 cs	d'huile
175 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.44 l	de bouillon de poule
0.44 l	de vin blanc sec
525 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
350 g	de crème
525 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
5¼ cs	de liant pour sauces claires
3½	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

750 g	rijst
1200 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
2	citron non traité
8 cs	d'huile
200 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.5 l	de bouillon de poule
0.5 l	de vin blanc sec
600 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
400 g	de crème
600 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
6 cs	de liant pour sauces claires
4	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

843.75 g	rijst
1350 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
2¼	citron non traité
9 cs	d'huile
225 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.56 l	de bouillon de poule
0.56 l	de vin blanc sec
675 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
450 g	de crème
675 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
6¾ cs	de liant pour sauces claires
4½	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

937.5 g	rijst
1500 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
2½	citron non traité
10 cs	d'huile
250 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.63 l	de bouillon de poule
0.63 l	de vin blanc sec
750 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
500 g	de crème
750 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
7½ cs	de liant pour sauces claires
5	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

1031.25 g	rijst
1650 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
2¾	citron non traité
11 cs	d'huile
275 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.69 l	de bouillon de poule
0.69 l	de vin blanc sec
825 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
550 g	de crème
825 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
8¼ cs	de liant pour sauces claires
5½	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

1125 g	rijst
1800 g	bofrost*Filets de poitrine de poulet, nature Faible teneur en matières grasses Filets de poitrine de poulet, nature Réf. 00305 24,49 € TVA incluse
3	citron non traité
12 cs	d'huile
300 g	bofrost*Oignons en petits dés Oignons en petits dés Réf. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € TVA incluse
0.75 l	de bouillon de poule
0.75 l	de vin blanc sec
900 g	bofrost*Mélange de légumes aux asperges nature Faible teneur en matières grasses Source de protéines
600 g	de crème
900 g	bofrost*Asperges blanches Asperges blanches Réf. 01719 600 g (1000 g = € 23,32) 13,99 € TVA incluse
9 cs	de liant pour sauces claires
6	les jaunes d'œufs
	Zout
	poivre blanc du moulin

Temps supplèmentaire:

+ 30 minutes de cuisson, temps de repis: 30 minuites

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	944 kcal
Matières grasses:	35 g
Glucides:	94 g
Protéines:	50 g

Préparation

Cuire le riz dans une casserole d’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage.

Laver la viande, sécher délicatement et découper en petites bouchées. Laver le citron à l’eau chaude, bien le sécher et le couper en deux. Presser une moitié, découper l’autre moitié en tranches.

Chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir légèrement les morceaux de poulet des deux côtés. Ajouter les dés d’oignons et faire revenir le tout brièvement. Ajouter le bouillon et le vin et laisser mijoter la viande à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Ajouter la jardinière de légumes et la crème. Laisser égoutter les asperges, les découper et ajouter les morceaux. Cuire le tout pendant 10 minutes. Mélanger le liant pour sauces (ou mélanger la fécule avec un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une consistance homogène) et laisser à nouveau mijoter quelques instants le ragoût. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron.

Prélever 2 CS de sauce, mélanger avec les jaunes d’œuf et verser ce mélange dans le ragoût. Attention : le ragoût ne doit plus continuer à cuire !

Couper quelques feuilles de mélisse citronnelle en fines lanières et les déposer sur le ragoût. Disposer riz et ragoût sur les assiettes. Décorer avec les tranches de citron et des feuilles de mélisse et servir.

Notre conseil

Il est préférable de choisir un vin de bonne qualité pour la cuisine. Le mieux est d’utiliser le même vin que vous boirez à table. Pour ce ragoût de volaille, le vin idéal serait un vin blanc légèrement acide pour apporter un peu de fraîcheur aux asperges et au poulet. Le Riesling de la région de la Moselle, sec, subtil et « croquant », est un vin qui remplit parfaitement ces conditions. Sur les pentes abruptes de cette région, la maturation des raisins est très tardive, ce qui confère au vin une saveur en bouche que d’autres vignobles nous envient. Et une teneur en alcool qui atteint parfois seulement 8°, ce qui nous autorise à nous servir un autre petit verre...