Zalm met een korstje en hasselbackaardappelen

Receptinformatie


Bereidingstijd:
75 min
Afkoeltijd:
45 min
Extra tijd:
+ 45 minuten in de oven
Moeilijkheidsgraad:
gemiddeld
Categorieën:
Vis & zeevruchten, Klassiekers in een nieuw jasje, Feestelijke gerechten
Eigenschappen:
zonder vlees, zonder varkensvlees

Bereiding

1.
Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de bakplaat of een groot laag bakblik in. Schil de aardappelen, was ze en maak vlak naast elkaar diepe inkepingen in de breedte, zonder volledig door te snijden. Plaats de aardappelen in de ovenvorm.
2.
Laat de boter smelten en bedruip de aardappelen ermee, strooi er nog wat zout op en bak 30 tot 35 minuten in het midden van de oven.
3.
Spoel ondertussen de vis af, dep droog, besprenkel met citroen- of limoensap en laat even intrekken. Verkruimel het toastbrood. Was de dille, schud droog en verwijder de grootste takjes. Leg enkele twijgjes dille opzij om te garneren, hak de rest fijn. Meng de toastkruimels met de honing, de azijn en de dille.
4.
Kruid de zalm met peper en zout en verdeel er de honingmosterdmengeling over. Doe de zalm bij de aardappelen in de oven en laat nog 15 minuten bakken. Schik de aardappelen en de zalm met het korstje op borden, garneer naar wens met dille en citroen- of limoenpartjes.
Tip
Aan dit visgerecht kan ook perfect een sausje worden toegevoegd, bijvoorbeeld een kruidige verfijnde roomsaus: meng 150 ml groentebouillon met 150 g room, kruid met cayennepeper, zout en een snufje vers geraspte nootmuskaat, en giet het over de aardappelen nog voordat ze in de oven gaan. De saus kan naar smaak nog worden verrijkt met knoflook en tijm, er kunnen zelfs in boter gefruite uienblokjes aan worden toegevoegd. Een snufje saffraan ten slotte maakt van het gerecht het spreekwoordelijke neusje van de zalm.

Ingrediënten


Aantal personen:
1 kg
middelgrote vastkokende aardappelen
2 EL
boter
600 g
bofrost*Zalmfilets, natuur (ontdooid)
½
citroen of limoen, voor het sap
1 Scheibe(n)
toastbrood
1 Bund
dille
1 EL
vloeibare honing
3 TL
zacht-pikante mosterd
Bestel direct alle bofrost*-producten van dit recept of schrijf ze op uw boodschappenlijstje