Lasagnes épinard-saumon

Infos recettes


Temps de préparation:
60 min
Temps supplèmentaire:
plus 40 minutes de cuisson, plus 10 minutes de repos
Difficulté:
moyen
Catégories:
Poissons & fruits de mer, Redécouvrir les grands classiques
Caractéristiques:
sans viande, sans porc

Préparation

 Placer les pavés de saumon congelés sur une assiette en porcelaine et les feuilles d'épinard dans une passoire, couvrir et laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit de préférence. Le lendemain, rincer le saumon à l'eau froide, sécher avec du papier absorbant et découper en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Arroser de liqueur d'anis, saler et poivrer.
 Pour la sauce tomate, peler l'oignon et les gousses d'ail et couper en petits dés.
 Chauffer l'huile et faire suer les dés d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Retirer la moitié et mélanger avec les épinards dans un bol ; saler et poivrer.
 Incorporer les tomates avec le jus dans le mélange oignon-ail restant et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel, di poivre, du paprika en poudre, de l'origan, du sucre et du vinaigre balsamique.
 Pour la sauce béchamel, faire fondre 3 CS de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire suer 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter le lait progressivement en remuant et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et du jus de citron.
 Graisser un plat à gratin d'env. 18 x 30 cm, verser la moitié de la sauce tomate, couvrir avec un tiers des feuilles de lasagne et répartir la moitié des épinards par-dessus. Émietter la ricotta ou le fromage frais et en saupoudrer la moitié. Verser un tiers de la sauce béchamel et recouvrir avec une autre couche de feuilles de lasagne.
 Verser la sauce béchamel sur les feuilles de lasagnes et mettre les tranches de saumon par-dessus. Répartir le reste de sauce tomate, recouvrir avec le reste d'épinards, puis d'une couche de ricotta ou de fromage frais et recouvrir avec le dernier tiers de feuilles de lasagne. Étaler le reste de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan. Répartir le reste de beurre en petits flocons par-dessus.
 Préchauffer le four à 200 °C et cuire les lasagnes env. 40 minutes. Couper les boules de mozzarella en tranches et en recouvrir les lasagnes pendant les dernières 20 minutes de cuisson. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Ingrédients


Nombre de personnes:
6 bofrost* Pavés de saumon, nature
6
bofrost*Pavés de saumon, nature
800 g bofrost* Épinards en branches
800 g
3 c.s. / cuillère(s) à soupe
de liqueur d'anis (ex. Pernod)
200 g
feuilles de lasagne (non précuites)
250 g
de ricotta
100 g
de parmesan râpé
2 bille(s)
de mozzarella
Sel
Poivre blanc
Graisse pour le plat
2
oignons
3 gousse(s)
d'ail
1 c.s. / cuillère(s) à soupe
d'huile
400 g
de dés de tomate
1 c.c. / cuillère(s) à café
de paprika en poudre (doux)
1 c.c. / cuillère(s) à café
d'origan séché
½ c.c. / cuillère(s) à café
de sucre
3 c.s. / cuillère(s) à soupe
de vinaigre balsamique
6 c.s. / cuillère(s) à soupe
de beurre
3
de farine
750 ml
de lait
1 pincée(s)
de muscade
1 giclée(s)
de jus de citron
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Préparation

1.
Placer les pavés de saumon congelés sur une assiette en porcelaine et les feuilles d'épinard dans une passoire, couvrir et laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit de préférence. Le lendemain, rincer le saumon à l'eau froide, sécher avec du papier absorbant et découper en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Arroser de liqueur d'anis, saler et poivrer.
2.
Pour la sauce tomate, peler l'oignon et les gousses d'ail et couper en petits dés.
3.
Chauffer l'huile et faire suer les dés d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Retirer la moitié et mélanger avec les épinards dans un bol ; saler et poivrer.
4.
Incorporer les tomates avec le jus dans le mélange oignon-ail restant et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel, di poivre, du paprika en poudre, de l'origan, du sucre et du vinaigre balsamique.
5.
Pour la sauce béchamel, faire fondre 3 CS de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire suer 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter le lait progressivement en remuant et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et du jus de citron.
6.
Graisser un plat à gratin d'env. 18 x 30 cm, verser la moitié de la sauce tomate, couvrir avec un tiers des feuilles de lasagne et répartir la moitié des épinards par-dessus. Émietter la ricotta ou le fromage frais et en saupoudrer la moitié. Verser un tiers de la sauce béchamel et recouvrir avec une autre couche de feuilles de lasagne.
7.
Verser la sauce béchamel sur les feuilles de lasagnes et mettre les tranches de saumon par-dessus. Répartir le reste de sauce tomate, recouvrir avec le reste d'épinards, puis d'une couche de ricotta ou de fromage frais et recouvrir avec le dernier tiers de feuilles de lasagne. Étaler le reste de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan. Répartir le reste de beurre en petits flocons par-dessus.
8.
Préchauffer le four à 200 °C et cuire les lasagnes env. 40 minutes. Couper les boules de mozzarella en tranches et en recouvrir les lasagnes pendant les dernières 20 minutes de cuisson. Sortir du four, laisser reposer 10 minutes avant de servir.