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Salade de pommes de terre, avocats et crevettes

Infos recettes

Temps de préparation:
50 min
Temps supplèmentaire:
plus 15 minute de repos
Difficulté:
moyen
Catégories:
Salades, Snacks & en-cas , Poissons & fruits de mer, Redécouvrir les grands classiques
Caractéristiques:
sans viande, sans porc

Ingrédients

Nombre de personnes:
700 g
de pommes de terre de chair ferme
1
oignon nouveau
2 TL
de moutarde de Dijon
2 EL
de sirop d'érable
7 EL
de jus de citron pour la vinaigrette
1 EL
de jus de citron pour l'avocat
10 EL
d'huile d'olive
1
gros avocat mûr
250 g bofrost* Crevettes géantes décortiquées
250 g
bofrost*Crevettes géantes décortiquées (décongelées)
8
belles feuilles de salade (batavia ou laitue)
Sel
Poivre du moulin
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Préparation

1.
Laver les pommes de terre, cuire dans de l'eau salée env. 25 minutes. Égoutter les pommes de terre et laisser un peu refroidir, puis les peler et les couper en tranches. Nettoyer laver les oignons nouveaux et les couper en fines rondelles. Dans un saladier, mélanger les rondelles d'oignon avec les tranches de pommes de terre.
2.
Mélanger la moutarde avec le sirop d'érable, le jus de citron et la moitié de l'huile d'olive pour obtenir une vinaigrette crémeuse, saler et poivrer généreusement. Mélanger délicatement la vinaigrette et les pommes de terre, et mettre la salade au frais à couvert pendant 15 minutes.
3.
Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Enlever la peau des demi-avocats et arroser de jus de citron, puis découper 3 tranches dans la longueur, puis des tranches fines perpendiculairement
4.
Laver les crevettes, sécher délicatement et faire revenir dans une poêle de chaque côté pendant 1 minute avec le reste d'huile. Laisser refroidir et intégrer délicatement les tranches d'avocats aux pommes de terre. Saler et poivrer la salade de pommes de terre. Laver les feuilles de salade et sécher délicatement. Répartir les feuilles de salade sur une assiette et disposer la salade de pommes de terre par-dessus. Servir avec une baguette selon les goûts.