Filets de plie de la mer du Nord à la milanaise

Name: Filets de plie de la mer du Nord à la milanaise
Total time: 30 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 600 g Filets de plie 'mer du Nord', nature; 2 œufs moyens; 70 g de parmesan râpé; 70 g de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo; 0.5 botte(s) de basilic; 20 pièce(s) tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux; 20 pièce(s) olives vertes et noires, dénoyautées

moyen 30 min

Ingrédients

150 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
½	œufs moyens
17.5 g	de parmesan râpé
200 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
¾ cs	bofrost*Oignons en petits dés
17.5 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
0.13 botte(s)	de basilic
5 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
5 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

300 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
1	œufs moyens
35 g	de parmesan râpé
400 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
1½ cs	bofrost*Oignons en petits dés
35 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
0.25 botte(s)	de basilic
10 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
10 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

450 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
1½	œufs moyens
52.5 g	de parmesan râpé
600 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
2¼ cs	bofrost*Oignons en petits dés
52.5 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
0.38 botte(s)	de basilic
15 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
15 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

600 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
2	œufs moyens
70 g	de parmesan râpé
800 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan Informations sur les symboles Pour nos produits végétaliens, nous utilisons exclusivement des ingrédients d'origine végétale. Les additifs et auxiliaires technologiques ne doivent pas non plus être d'origine animale. Cela s'applique à toutes les étapes de production et de transformation.
3 cs	bofrost*Oignons en petits dés
70 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
0.5 botte(s)	de basilic
20 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
20 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

750 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
2½	œufs moyens
87.5 g	de parmesan râpé
1000 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
3¾ cs	bofrost*Oignons en petits dés
87.5 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
0.63 botte(s)	de basilic
25 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
25 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

900 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
3	œufs moyens
105 g	de parmesan râpé
1200 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
4½ cs	bofrost*Oignons en petits dés
105 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
0.75 botte(s)	de basilic
30 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
30 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

1050 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
3½	œufs moyens
122.5 g	de parmesan râpé
1400 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
5¼ cs	bofrost*Oignons en petits dés
122.5 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
0.88 botte(s)	de basilic
35 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
35 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

1200 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
4	œufs moyens
140 g	de parmesan râpé
1600 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
6 cs	bofrost*Oignons en petits dés
140 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
1 botte(s)	de basilic
40 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
40 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

1350 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
4½	œufs moyens
157.5 g	de parmesan râpé
1800 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
6¾ cs	bofrost*Oignons en petits dés
157.5 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
1.13 botte(s)	de basilic
45 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
45 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

1500 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
5	œufs moyens
175 g	de parmesan râpé
2000 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
7½ cs	bofrost*Oignons en petits dés
175 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
1.25 botte(s)	de basilic
50 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
50 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

1650 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
5½	œufs moyens
192.5 g	de parmesan râpé
2200 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
8¼ cs	bofrost*Oignons en petits dés
192.5 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
1.38 botte(s)	de basilic
55 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
55 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

1800 g	Filets de plie 'mer du Nord', nature
6	œufs moyens
210 g	de parmesan râpé
2400 g	bofrost*Pommes de terre sautées Vegan
9 cs	bofrost*Oignons en petits dés
210 g	de lard entrelardé, de finocchiona (saucisson italien au fenouil) ou de chorizo
1.5 botte(s)	de basilic
60 pièce(s)	tomates cerise rouges et jaunes, coupées en deux
60 pièce(s)	olives vertes et noires, dénoyautées
	Du jus de citron pour arroser
	Farine
	Huile d'olive
	Sel et poivre du moulin

Préparation

Laisser décongeler les filets de plie mer du Nord au réfrigérateur (env. 5 °C) env. 3,5h ou à température ambiante (env. 22 °C) env. 1,5h. Rincer les filets de plie décongelés à l'eau froide et sécher avec du papier absorbant.

Assaisonner légèrement les filets de plie décongelés et séchés avec du sel, du poivre blanc et du jus de citron. Laisser mariner env. une 1/2 heure et sécher à nouveau.

Fariner les filets. Fouetter les œufs et ajouter le parmesan râpé. Si le mélange est trop ferme, on peut ajouter un peu d'eau ou de vin blanc. Couper les filets de poisson en deux dans le sens de la longueur et incorporer le mélange d'œuf et de parmesan.

Faire revenir les filets dans une poêle chaude avec suffisamment d'huile d'olive à feu moyen pendant env. 2,5-3 minutes de chaque côté. Ensuite, garder les filets au chaud dans le four à environ 50-60 °C.

Faire cuire les pommes de terre sautées dans la même poêle à feu moyen, en les retournant régulièrement. Couper le lard en lanières ou le finocchiona/chorizo en fines tranches. Après quelques minutes, ajouter les dés d'oignons et les lanières de lard, saler et poivrer généreusement.

Juste avant de servir, ajouter les tomates cerise coupées en deux et les olives et disposer les filets de poisson sur les pommes de terre sautées à la méditerranéenne.