Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.

Panna cotta met fruit in kruidensap

Name: Panna cotta met fruit in kruidensap
Total time: 40 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 400 g water; 75 g suiker; 1 stuk(s) verse gember, ter grootte van een walnoot; 2 stuk(s) onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm; 1 tl anijszaad; 1 reep(repen) kaneel; 0.5 tl kardemomzaad; 2 stuk(s) kruidnagel; 0.5 reep(repen) vanille, opengesneden; 80 g honing; 500 g room; 1 hart(en) vanille, gesneden; 4 blaadje(s) gelatine, wit

gemiddeld 40 min

Ingrediënten

100 g	water
18.75 g	suiker
¼ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
½ stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
¼ tl	anijszaad
¼ reep(repen)	kaneel
0.13 tl	kardemomzaad
½ stuk(s)	kruidnagel
0.13 reep(repen)	vanille, opengesneden
20 g	honing
150 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
125 g	room
¼ hart(en)	vanille, gesneden
1 blaadje(s)	gelatine, wit

200 g	water
37.5 g	suiker
½ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
1 stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
½ tl	anijszaad
½ reep(repen)	kaneel
0.25 tl	kardemomzaad
1 stuk(s)	kruidnagel
0.25 reep(repen)	vanille, opengesneden
40 g	honing
300 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
250 g	room
½ hart(en)	vanille, gesneden
2 blaadje(s)	gelatine, wit

300 g	water
56.25 g	suiker
¾ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
1½ stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
¾ tl	anijszaad
¾ reep(repen)	kaneel
0.38 tl	kardemomzaad
1½ stuk(s)	kruidnagel
0.38 reep(repen)	vanille, opengesneden
60 g	honing
450 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
375 g	room
¾ hart(en)	vanille, gesneden
3 blaadje(s)	gelatine, wit

400 g	water
75 g	suiker
1 stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
2 stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
1 tl	anijszaad
1 reep(repen)	kaneel
0.5 tl	kardemomzaad
2 stuk(s)	kruidnagel
0.5 reep(repen)	vanille, opengesneden
80 g	honing
600 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
500 g	room
1 hart(en)	vanille, gesneden
4 blaadje(s)	gelatine, wit

500 g	water
93.75 g	suiker
1¼ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
2½ stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
1¼ tl	anijszaad
1¼ reep(repen)	kaneel
0.63 tl	kardemomzaad
2½ stuk(s)	kruidnagel
0.63 reep(repen)	vanille, opengesneden
100 g	honing
750 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
625 g	room
1¼ hart(en)	vanille, gesneden
5 blaadje(s)	gelatine, wit

600 g	water
112.5 g	suiker
1½ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
3 stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
1½ tl	anijszaad
1½ reep(repen)	kaneel
0.75 tl	kardemomzaad
3 stuk(s)	kruidnagel
0.75 reep(repen)	vanille, opengesneden
120 g	honing
900 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
750 g	room
1½ hart(en)	vanille, gesneden
6 blaadje(s)	gelatine, wit

700 g	water
131.25 g	suiker
1¾ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
3½ stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
1¾ tl	anijszaad
1¾ reep(repen)	kaneel
0.88 tl	kardemomzaad
3½ stuk(s)	kruidnagel
0.88 reep(repen)	vanille, opengesneden
140 g	honing
1050 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
875 g	room
1¾ hart(en)	vanille, gesneden
7 blaadje(s)	gelatine, wit

800 g	water
150 g	suiker
2 stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
4 stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
2 tl	anijszaad
2 reep(repen)	kaneel
1 tl	kardemomzaad
4 stuk(s)	kruidnagel
1 reep(repen)	vanille, opengesneden
160 g	honing
1200 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
1000 g	room
2 hart(en)	vanille, gesneden
8 blaadje(s)	gelatine, wit

900 g	water
168.75 g	suiker
2¼ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
4½ stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
2¼ tl	anijszaad
2¼ reep(repen)	kaneel
1.13 tl	kardemomzaad
4½ stuk(s)	kruidnagel
1.13 reep(repen)	vanille, opengesneden
180 g	honing
1350 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
1125 g	room
2¼ hart(en)	vanille, gesneden
9 blaadje(s)	gelatine, wit

1000 g	water
187.5 g	suiker
2½ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
5 stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
2½ tl	anijszaad
2½ reep(repen)	kaneel
1.25 tl	kardemomzaad
5 stuk(s)	kruidnagel
1.25 reep(repen)	vanille, opengesneden
200 g	honing
1500 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
1250 g	room
2½ hart(en)	vanille, gesneden
10 blaadje(s)	gelatine, wit

1100 g	water
206.25 g	suiker
2¾ stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
5½ stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
2¾ tl	anijszaad
2¾ reep(repen)	kaneel
1.38 tl	kardemomzaad
5½ stuk(s)	kruidnagel
1.38 reep(repen)	vanille, opengesneden
220 g	honing
1650 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
1375 g	room
2¾ hart(en)	vanille, gesneden
11 blaadje(s)	gelatine, wit

1200 g	water
225 g	suiker
3 stuk(s)	verse gember, ter grootte van een walnoot
6 stuk(s)	onbehandelde citroen- en sinaasappelschil van ong. 3 cm
3 tl	anijszaad
3 reep(repen)	kaneel
1.5 tl	kardemomzaad
6 stuk(s)	kruidnagel
1.5 reep(repen)	vanille, opengesneden
240 g	honing
1800 g	bofrost*Kleurrijke fruitsalade Kleurrijke fruitsalade Art.nr. 10857 450 g (1000 g = € 16,20) 7,29 € incl. BTW
1500 g	room
3 hart(en)	vanille, gesneden
12 blaadje(s)	gelatine, wit

Eigenschappen:

Lactosevrij, Zonder vis, Glutenvrij, Zonder vlees, Zonder varkensvlees

Extra tijd:

Let op de extra 6 uur om te laten afkoelen of rusten!

Voedingswaarden per persoon

Energie:	646 kcal
Vetten:	40 g
Koolhydraten:	64 g
Eiwitten:	6 g

Bereiding

Voor het fruit in de kruidenjus: schil de gember en snij in dunne plakjes.

Doe het water, de suiker, de gember, de citroen- en sinaasappelschillen, het anijszaad, de kaneel, kardemom, kruidnagels en vanillestokje in de Thermomix-mengbeker en kook 8 min op stand 1 bij 100 °C.

Voeg de honing toe, meng 5 sec op stand 3 en laat 30 minuten rusten. Giet de inhoud van de mengbeker door een fijne zeef en vang het heldere sap op.

Haal eventuele resten nog uit de mengbeker en laat het opgevangen sap nog eens 2 min op stand 1 bij 100 °C opwarmen.

Leg de vruchten in een kom, giet het sap erover en laat nog eens 6 uur rusten. Maak in de tussentijd de panna cotta.

Voor de panna cotta: doe de room, de suiker, het vanillemerg en het opengesneden vanillestokje in de mengbeker zonder messen en laat 10 minuten koken op 90 °C op stand 2 linksom roeren.

Verwijder het vanillestokje. Maak de mengbeker los en laat nog 15 minuten afkoelen. Laat ondertussen de gelatine weken volgens de instructies op de verpakking. Zet de mengbeker terug in het toestel, voeg de uitgewrongen gelatine toe en laat 45 seconden oplossen op stand 3.

Spoel 4 vormpjes of kopjes uit met water en vul ze met de nog vloeibare panna cotta. Laat 6 uur afgedekt stollen in de koelkast. Draai de panna cotta om op een bordje en werk af met de vruchten en het stroperige sap.

Onze tip

Dit recept is speciaal uitgedacht om klaar te maken in de Thermomix TM 31 voor 4 personen. Thermomix-recepten klaarmaken met bofrost*.