Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.
Code kopiëren

Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.
Code kopiëren

Pulled chicken met potato bun

gemiddeld 45 min

Ingrediënten

1 pakjes Pulled Chicken
200 g bloemige loskokende aardappelen
300 g bloem
0.5 blokje(s) gist
250 ml lauwe melk
20 g suiker
6 stuk(s) eigeel
60 g zachte boter
2 snufje(s) zout
0.5 tl kurkuma
50 ml gecondenseerde melk
1 tl Dijonmosterd
4 stuk(s) saffraandraadjes
1 mespunt paprikapoeder
0.5 stuk(s) citroen
100 ml raapzaadolie
1 teen/tenen knoflook
1.5 el dikke room
1 snufje(s) peper
1 stuk(s) jonge Romeinse sla
1 stuk(s) rode ui
1 schijf/schijven chesterkaas

Bereiding

1.
Laat de pulled chicken ongeveer 5,5 uur ontdooien bij kamertemperatuur.
2.
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en rasp ze dan in stukjes.
3.
Doe ondertussen de bloem in een mengkom en maak een putje in het midden door de bloem tegen de rand op te duwen. Verkruimel de gist in het midden en voeg de lauwe melk en de suiker toe. Meng de gist en de melk met een vork, meng er ook al een beetje bloem onder. Dek de kom af met een keukenhanddoek en zet 45 minuten op een warme plek om te rijzen.
4.
Doe daarna de geraspte aardappel, een derde van het eigeel, de boter, het zout en de kurkuma in de mengkom en meng met het deeg tot een homogene massa. Dek het deeg opnieuw goed af en zet opnieuw 1 à 1,5 uur op een warme plek om verder te rijzen. Neem het deeg daarna uit de kom en kneed het grondig op een bebloemd oppervlak.
5.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Doe de ontdooide pulled chicken in een ovenschaal en laat 30-40 minuten opwarmen. Giet er af en toe wat van de fond bij. Giet de fond achteraf weg.
6.
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en vorm ze in de handpalmen tot egale, stevige ronde deegballen. Druk met de vingers de onderste randen steeds opnieuw onder de deegballen om ze mooi rond te maken. Leg de deegballen op een bakplaat met herbruikbaar bakpapier.
7.
Meng een derde van het eigeel met de gecondenseerde melk en bestrijk het deeg ermee. Zet de bakplaat in het midden van de oven en laat de deegbollen 12-15 minuten bakken op 180 °C.
8.
Trek de pulled chicken met twee vorken uit elkaar en meng onder de ontdooide relish.
9.
Voor de roux: mix de rest van het eigeel, de mosterd en de kruiden met een pureerstaaf en giet beetje per beetje de olie erbij tot de saus geëmulgeerd is. Roer vervolgens met een lepel de dikke room en de knoflookpuree onder de mayonaise.
10.
Voor de afwerking van de burgers: snij elk broodje horizontaal in tweeën, en stapel er de kip, de kaas, de sla, de roux en de uien tussen.

Eigenschappen:

Lactosevrij, Zonder vis, Glutenvrij, Zonder varkensvlees

Bereiding

1
 Laat de pulled chicken ongeveer 5,5 uur ontdooien bij kamertemperatuur.
2
 Schil de aardappelen en kook ze gaar. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en rasp ze dan in stukjes.
3
 Doe ondertussen de bloem in een mengkom en maak een putje in het midden door de bloem tegen de rand op te duwen. Verkruimel de gist in het midden en voeg de lauwe melk en de suiker toe. Meng de gist en de melk met een vork, meng er ook al een beetje bloem onder. Dek de kom af met een keukenhanddoek en zet 45 minuten op een warme plek om te rijzen.
4
 Doe daarna de geraspte aardappel, een derde van het eigeel, de boter, het zout en de kurkuma in de mengkom en meng met het deeg tot een homogene massa. Dek het deeg opnieuw goed af en zet opnieuw 1 à 1,5 uur op een warme plek om verder te rijzen. Neem het deeg daarna uit de kom en kneed het grondig op een bebloemd oppervlak.
5
 Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Doe de ontdooide pulled chicken in een ovenschaal en laat 30-40 minuten opwarmen. Giet er af en toe wat van de fond bij. Giet de fond achteraf weg.
6
 Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en vorm ze in de handpalmen tot egale, stevige ronde deegballen. Druk met de vingers de onderste randen steeds opnieuw onder de deegballen om ze mooi rond te maken. Leg de deegballen op een bakplaat met herbruikbaar bakpapier.
7
 Meng een derde van het eigeel met de gecondenseerde melk en bestrijk het deeg ermee. Zet de bakplaat in het midden van de oven en laat de deegbollen 12-15 minuten bakken op 180 °C.
8
 Trek de pulled chicken met twee vorken uit elkaar en meng onder de ontdooide relish.
9
 Voor de roux: mix de rest van het eigeel, de mosterd en de kruiden met een pureerstaaf en giet beetje per beetje de olie erbij tot de saus geëmulgeerd is. Roer vervolgens met een lepel de dikke room en de knoflookpuree onder de mayonaise.
10
 Voor de afwerking van de burgers: snij elk broodje horizontaal in tweeën, en stapel er de kip, de kaas, de sla, de roux en de uien tussen.

Vergelijkbare recepten

Kipfilet ‘caprese’ met basilicumpasta en een kaaskoekje
gemiddeld 35min
Vruchtencrumble met vanille-ijs
gemiddeld 30min
Hartige aardbeiensalade met balsamico, parmezaanwafel, vanille-ijs en pompoenpitolie
gemiddeld 30min
Gevulde hokkaidopompoen uit de oven met boerengroenten en tomatenpesto
gemiddeld 30min
Carnavalsberliner & grappige roomsoezen
eenvoudig 20min
Blueberry meets black & white in Frenchcup
gemiddeld 60min
Krokante margherita afgewerkt met heldergroene basilicumolie
eenvoudig 20min
Minirumpsteak met rodekoolstrudel, champignonragout en fettucini
gemiddeld 30min

Jouw bofrost*voordelen