Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.

Roodbaarsfilet met mosterdschuim en linzensalade

Name: Roodbaarsfilet met mosterdschuim en linzensalade
Total time: 25 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 1 tl cayennepeper; 2.3 el bloem; 200 g rode linzen; 4 tomaten; 2 el limoensap; 1 snufje(s) chilipoeder; 4 el olijfolie; 1 snufje(s) zout; 50 ml witte wijn; 50 ml vermout; 2 eigelen; 2 el Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd); 2 el room

eenvoudig 25 min

Ingrediënten

1 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
¼ tl	cayennepeper
0.58 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
50 g	rode linzen
1	tomaten
½ el	limoensap
¼ snufje(s)	chilipoeder
1 el	olijfolie
¼ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
½ el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
¼ snufje(s)	zout
	Suiker
12.5 ml	witte wijn
12.5 ml	vermout
½	eigelen
½ el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
½ el	room

2 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
½ tl	cayennepeper
1.15 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
100 g	rode linzen
2	tomaten
1 el	limoensap
½ snufje(s)	chilipoeder
2 el	olijfolie
½ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
1 el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
½ snufje(s)	zout
	Suiker
25 ml	witte wijn
25 ml	vermout
1	eigelen
1 el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
1 el	room

3 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
¾ tl	cayennepeper
1.72 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
150 g	rode linzen
3	tomaten
1½ el	limoensap
¾ snufje(s)	chilipoeder
3 el	olijfolie
¾ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
1½ el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
¾ snufje(s)	zout
	Suiker
37.5 ml	witte wijn
37.5 ml	vermout
1½	eigelen
1½ el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
1½ el	room

4 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
1 tl	cayennepeper
2.3 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
200 g	rode linzen
4	tomaten
2 el	limoensap
1 snufje(s)	chilipoeder
4 el	olijfolie
1 el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
2 el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
1 snufje(s)	zout
	Suiker
50 ml	witte wijn
50 ml	vermout
2	eigelen
2 el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
2 el	room

5 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
1¼ tl	cayennepeper
2.88 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
250 g	rode linzen
5	tomaten
2½ el	limoensap
1¼ snufje(s)	chilipoeder
5 el	olijfolie
1¼ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
2½ el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
1¼ snufje(s)	zout
	Suiker
62.5 ml	witte wijn
62.5 ml	vermout
2½	eigelen
2½ el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
2½ el	room

6 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
1½ tl	cayennepeper
3.45 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
300 g	rode linzen
6	tomaten
3 el	limoensap
1½ snufje(s)	chilipoeder
6 el	olijfolie
1½ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
3 el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
1½ snufje(s)	zout
	Suiker
75 ml	witte wijn
75 ml	vermout
3	eigelen
3 el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
3 el	room

7 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
1¾ tl	cayennepeper
4.02 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
350 g	rode linzen
7	tomaten
3½ el	limoensap
1¾ snufje(s)	chilipoeder
7 el	olijfolie
1¾ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
3½ el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
1¾ snufje(s)	zout
	Suiker
87.5 ml	witte wijn
87.5 ml	vermout
3½	eigelen
3½ el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
3½ el	room

8 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
2 tl	cayennepeper
4.6 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
400 g	rode linzen
8	tomaten
4 el	limoensap
2 snufje(s)	chilipoeder
8 el	olijfolie
2 el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
4 el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
2 snufje(s)	zout
	Suiker
100 ml	witte wijn
100 ml	vermout
4	eigelen
4 el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
4 el	room

9 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
2¼ tl	cayennepeper
5.18 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
450 g	rode linzen
9	tomaten
4½ el	limoensap
2¼ snufje(s)	chilipoeder
9 el	olijfolie
2¼ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
4½ el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
2¼ snufje(s)	zout
	Suiker
112.5 ml	witte wijn
112.5 ml	vermout
4½	eigelen
4½ el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
4½ el	room

10 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
2½ tl	cayennepeper
5.75 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
500 g	rode linzen
10	tomaten
5 el	limoensap
2½ snufje(s)	chilipoeder
10 el	olijfolie
2½ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
5 el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
2½ snufje(s)	zout
	Suiker
125 ml	witte wijn
125 ml	vermout
5	eigelen
5 el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
5 el	room

11 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
2¾ tl	cayennepeper
6.32 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
550 g	rode linzen
11	tomaten
5½ el	limoensap
2¾ snufje(s)	chilipoeder
11 el	olijfolie
2¾ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
5½ el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
2¾ snufje(s)	zout
	Suiker
137.5 ml	witte wijn
137.5 ml	vermout
5½	eigelen
5½ el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
5½ el	room

12 stuk(s)	bofrost*Roodbaarsfilets, natuur
3 tl	cayennepeper
6.9 el	bloem
	zeezout
	plantaardige olie om te bakken
600 g	rode linzen
12	tomaten
6 el	limoensap
3 snufje(s)	chilipoeder
12 el	olijfolie
3 el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
6 el	bofrost*Fijne kruidenmix Fijne kruidenmix Art.nr. 11014 50 g (1000 g = € 71,80) 3,59 € incl. BTW
3 snufje(s)	zout
	Suiker
150 ml	witte wijn
150 ml	vermout
6	eigelen
6 el	Pommery-mosterd (of een andere zachte graanmosterd)
6 el	room

Eigenschappen:

Lactosevrij, Glutenvrij, Zonder vlees, Zonder varkensvlees

Bereiding

Laat de roodbaarsfilets 2 uur afgedekt ontdooien op kamertemperatuur (in de koelkast 4 uur).

Voor de salade: breng gezouten water aan de kook, spoel de linzen af in een zeef en voeg ze toe aan het water. Zet het vuur lager, plaats het deksel op de pot en laat nog ongeveer 12 minuten beetgaar koken. Was de tomaten, snij ze in vieren, verwijder de kroonaanzet en de zaadlijsten en snij in blokjes. Meng de tomatenblokjes in een grote kom samen met het limoensap, suiker, zout, chilipoeder, olijfolie, uienblokjes en kruiden. Giet de linzen af en roer ze onder de gekruide tomaten. Kruid pikant af.

Spoel de visfilets af onder lopend koud water en dep droog. Kruid met peper en zout en wentel in bloem. Klop het teveel aan bloem van de filets en bak ze 4 minuten op elke kant in een hete pan met olie.

Voor het mosterdschuim: voeg de wijn, vermout, de eigelen, de mosterd en het zout samen en klop op au bain-marie. Voeg de room toe en klop de saus met een staafmixer op tot schuim.

Schik de linzensalade op voorverwarmde borden. Leg de roodbaarsfilets erop en werk af met het mosterdschuim.

Onze tip

Een krokante baguette past heerlijk bij dit gerecht. Het mosterdschuim is een smaakvolle saus die ook uitstekend bij andere bofrost*visspecialiteiten past. U kunt de linzensalade ook afwisselen met bofrost*Fijne groenteselectie.