Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.
Code kopiëren

Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.
Code kopiëren

Zalm met citroen en schuim van koolrabi en tuinkers

gemiddeld 45 min

Ingrediënten

100 g koolrabi
1 stuk(s) citroen, onbehandeld
2 el grof gemalen peper
2 stuk(s)
bofrost*Zalmfilets, natuur
2 bakjes tuinkers
1 bakje perillakers
100 ml groentebouillon
500 ml room
50 ml melk
1 snufje(s) zout, peper
2 wasabi
320 g
bofrost*Erwten, zeer fijn
20 g boter

Bereiding

1.
Laat de zalm een nacht afgedekt ontdooien in de koelkast. Giet het dooivocht weg.
2.
Breng de koolrabi samen met de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg vervolgens de room, melk en wasabi toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg tot slot de tuinkers toe en pureer alles fijn.
3.
Doe de erwten, de boter, 2 el water en het snufje peper en zout in een kom geschikt voor de microgolfoven.
4.
Rasp de schil van de citroen en pers deze laatste. Meng nu de zeste met de grove peper en een snufje zout en bestrijk de vis met het mengsel. Laat de erwten 4 minuten garen in de microgolfoven bij 600 W en giet vervolgens het kookvocht af.
5.
Doe een beetje boter in de pan en bak de zalm ongeveer 12 minuten. Draai de vis meermaals om.
6.
Plet de erwten met een vork. Laat de puree van koolrabi opschuimen met een pureerstaaf.
7.
Verdeel de geplette erwten over het midden van het bord. Leg hierop een stuk zalm met daarop het schuim van koolrabi. Werk af met perillakers.

Eigenschappen:

Zonder vlees, Zonder varkensvlees

Bereiding

1
 Laat de zalm een nacht afgedekt ontdooien in de koelkast. Giet het dooivocht weg.
2
 Breng de koolrabi samen met de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan. Voeg vervolgens de room, melk en wasabi toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg tot slot de tuinkers toe en pureer alles fijn.
3
 Doe de erwten, de boter, 2 el water en het snufje peper en zout in een kom geschikt voor de microgolfoven.
4
 Rasp de schil van de citroen en pers deze laatste. Meng nu de zeste met de grove peper en een snufje zout en bestrijk de vis met het mengsel. Laat de erwten 4 minuten garen in de microgolfoven bij 600 W en giet vervolgens het kookvocht af.
5
 Doe een beetje boter in de pan en bak de zalm ongeveer 12 minuten. Draai de vis meermaals om.
6
 Plet de erwten met een vork. Laat de puree van koolrabi opschuimen met een pureerstaaf.
7
 Verdeel de geplette erwten over het midden van het bord. Leg hierop een stuk zalm met daarop het schuim van koolrabi. Werk af met perillakers.

Vergelijkbare recepten

Gevulde hokkaidopompoen uit de oven met boerengroenten en tomatenpesto
gemiddeld 30min
Zalmquenelles op aardappel-dillesaus
moeilijk 30min
Frisse komkommer-meloensalade met erwten en zalm
gemiddeld 50min
Zalm met een korstje en hasselbackaardappelen
gemiddeld 75min
Gegrilde Kreeft met kruidenboter
eenvoudig 10min
Mediterraanse groenteterrine met knapperige garnalen
gemiddeld 35min
Zalmfilet in een aardappelkorstje
gemiddeld 40min
Zalmburger met tomaat en komkommer
eenvoudig 20min

Jouw bofrost*voordelen