Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.

Chocoladeknoedels met maanzaadsaus

Name: Chocoladeknoedels met maanzaadsaus
Total time: 105 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 100 g witte chocolade; 65 ml lauwe melk; 220 g bloem; 1 eieren; 0.5 blokje(s) gist; 1 el gemalen maanzaad; 1 tl maizena; 150 ml rodebessensap; 1 el suiker

gemiddeld 105 min

Ingrediënten

25 g	witte chocolade
16.25 ml	lauwe melk
55 g	bloem
¼	eieren
0.13 blokje(s)	gist
¼ el	gemalen maanzaad
¼ tl	maizena
37.5 ml	rodebessensap
175 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
¼ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

50 g	witte chocolade
32.5 ml	lauwe melk
110 g	bloem
½	eieren
0.25 blokje(s)	gist
½ el	gemalen maanzaad
½ tl	maizena
75 ml	rodebessensap
350 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
½ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

75 g	witte chocolade
48.75 ml	lauwe melk
165 g	bloem
¾	eieren
0.38 blokje(s)	gist
¾ el	gemalen maanzaad
¾ tl	maizena
112.5 ml	rodebessensap
525 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
¾ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

100 g	witte chocolade
65 ml	lauwe melk
220 g	bloem
1	eieren
0.5 blokje(s)	gist
1 el	gemalen maanzaad
1 tl	maizena
150 ml	rodebessensap
700 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
1 el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

125 g	witte chocolade
81.25 ml	lauwe melk
275 g	bloem
1¼	eieren
0.63 blokje(s)	gist
1¼ el	gemalen maanzaad
1¼ tl	maizena
187.5 ml	rodebessensap
875 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
1¼ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

150 g	witte chocolade
97.5 ml	lauwe melk
330 g	bloem
1½	eieren
0.75 blokje(s)	gist
1½ el	gemalen maanzaad
1½ tl	maizena
225 ml	rodebessensap
1050 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
1½ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

175 g	witte chocolade
113.75 ml	lauwe melk
385 g	bloem
1¾	eieren
0.88 blokje(s)	gist
1¾ el	gemalen maanzaad
1¾ tl	maizena
262.5 ml	rodebessensap
1225 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
1¾ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

200 g	witte chocolade
130 ml	lauwe melk
440 g	bloem
2	eieren
1 blokje(s)	gist
2 el	gemalen maanzaad
2 tl	maizena
300 ml	rodebessensap
1400 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
2 el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

225 g	witte chocolade
146.25 ml	lauwe melk
495 g	bloem
2¼	eieren
1.13 blokje(s)	gist
2¼ el	gemalen maanzaad
2¼ tl	maizena
337.5 ml	rodebessensap
1575 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
2¼ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

250 g	witte chocolade
162.5 ml	lauwe melk
550 g	bloem
2½	eieren
1.25 blokje(s)	gist
2½ el	gemalen maanzaad
2½ tl	maizena
375 ml	rodebessensap
1750 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
2½ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

275 g	witte chocolade
178.75 ml	lauwe melk
605 g	bloem
2¾	eieren
1.38 blokje(s)	gist
2¾ el	gemalen maanzaad
2¾ tl	maizena
412.5 ml	rodebessensap
1925 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
2¾ el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

300 g	witte chocolade
195 ml	lauwe melk
660 g	bloem
3	eieren
1.5 blokje(s)	gist
3 el	gemalen maanzaad
3 tl	maizena
450 ml	rodebessensap
2100 g	bofrost*Rodevruchtenmix Rodevruchtenmix Art.nr. 10851 450 g (1000 g = € 16,87) 7,59 € incl. BTW
3 el	suiker
	zout
	bloem voor het werkoppervlak
	kaneelpoeder
	kruidnagelpoeder

Bereiding

Breek de helft van de chocolade in kleinere stukken en laat in een metalen kom al roerend smelten au bain marie. Roer de melk langzaam onder de gesmolten chocolade.

Zeef de bloem in een kom en voeg het ei, een snufje zout, de verbrokkelde gist en de gesmolten chocolade toe. Meng goed en kneed tot een glad deeg met bebloemde handen. Laat het deeg 45 minuten rijzen in een kom op een warme plaats.

Kneed het deeg vervolgens goed door en verdeel het in 4 gelijke bolletjes. Laat de bolletjes nog eens 15 minuten rijzen.

Vul een grote kookpot voor de helft met water en breng het aan de kook. Leg de knoedels in een stoombloem en hang die in de kookpot. Laat de knoedels 12 à 15 minuten afgedekt garen.

Breek ondertussen de rest van de chocolade in kleine stuken en laat evenens in een metalen kom al roerend smelten au bain marie. Voeg het maanzaad toe. Voeg eventueel wat melk toe als de chocolade-maandzaadsaus te dik is.

Meng de maizena met 3 el sap. Breng de rest van het sap aan de kook in een kookpot, voeg vervolgens de maizena toe en laat kort opkoken. Voeg dan de bessen toe en kruid de compote af met suiker, een snufje kaneelpoeder en een snufje kruidnagelpoeder.

Verdeel de warme bessencompote over de dessertborden, leg er telkens een knoedel in en giet daar de maanzaadsaus over.

Eigenschappen:

Lactosevrij, Zonder vis, Glutenvrij, Zonder vlees, Zonder varkensvlees

Extra tijd:

+ 15 minuten gaartijd Tijd om te laten rijzen 1 uur, Tijd om te laten rusten: 15 min, Bijkomende tijd: 60 min

Voedingswaarden per persoon

Energie:	603 kcal
Vetten:	12 g
Koolhydraten:	109 g
Eiwitten:	13 g

Bereiding

Breek de helft van de chocolade in kleinere stukken en laat in een metalen kom al roerend smelten au bain marie. Roer de melk langzaam onder de gesmolten chocolade.

Kneed het deeg vervolgens goed door en verdeel het in 4 gelijke bolletjes. Laat de bolletjes nog eens 15 minuten rijzen.

Vul een grote kookpot voor de helft met water en breng het aan de kook. Leg de knoedels in een stoombloem en hang die in de kookpot. Laat de knoedels 12 à 15 minuten afgedekt garen.

Verdeel de warme bessencompote over de dessertborden, leg er telkens een knoedel in en giet daar de maanzaadsaus over.

Onze tip

Blauwmaanzaad heeft een warme, zoete, boterachtige en vooral nootachtige smaak en is onlosmakelijk verbonden met Oostenrijkse desserts. De aroma's en de smaak komen nog beter tot uiting als het maanzaad voor het malen wordt geroosterd. Maanzaad bestaat voor bijna de helft uit een eiwitrijke olie, wat als nadeel heeft dat het snel ranzig kan smaken. Koop maanzaad daarom best altijd in kleine hoeveelheden en gebruik het zo snel mogelijk op. Wie maanzaad langer wil bewaren kan het ook invriezen.