Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.

IJsclementientjes met Grand Marnier

Name: IJsclementientjes met Grand Marnier
Total time: 90 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 6 clementines; 75 ml Grand Marnier; 2 el abrikozenconfituur; 2 eiwit; 60 g suiker

gemiddeld 90 min

Ingrediënten

1½	clementines
18.75 ml	Grand Marnier
½ el	abrikozenconfituur
½	eiwit
15 g	suiker
0.13 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

3	clementines
37.5 ml	Grand Marnier
1 el	abrikozenconfituur
1	eiwit
30 g	suiker
0.25 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

4½	clementines
56.25 ml	Grand Marnier
1½ el	abrikozenconfituur
1½	eiwit
45 g	suiker
0.38 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

6	clementines
75 ml	Grand Marnier
2 el	abrikozenconfituur
2	eiwit
60 g	suiker
0.5 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Informatie over de symbolen Voor onze vegetarische producten gebruiken we uitsluitend plantaardige ingrediënten, melk, eieren, honing en bijenwas. We gebruiken geen gelatine of dierlijke stremsel bij de kaasproductie. Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

7½	clementines
93.75 ml	Grand Marnier
2½ el	abrikozenconfituur
2½	eiwit
75 g	suiker
0.63 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

9	clementines
112.5 ml	Grand Marnier
3 el	abrikozenconfituur
3	eiwit
90 g	suiker
0.75 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

1½	clementines
131.25 ml	Grand Marnier
3½ el	abrikozenconfituur
3½	eiwit
105 g	suiker
0.88 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

12	clementines
150 ml	Grand Marnier
4 el	abrikozenconfituur
4	eiwit
120 g	suiker
1 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

13½	clementines
168.75 ml	Grand Marnier
4½ el	abrikozenconfituur
4½	eiwit
135 g	suiker
1.13 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

15	clementines
187.5 ml	Grand Marnier
5 el	abrikozenconfituur
5	eiwit
150 g	suiker
1.25 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

16½	clementines
206.25 ml	Grand Marnier
5½ el	abrikozenconfituur
5½	eiwit
165 g	suiker
1.38 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

18	clementines
225 ml	Grand Marnier
6 el	abrikozenconfituur
6	eiwit
180 g	suiker
1.5 l	bofrost*Bourbonvanille-ijs Vegetarisch Bourbonvanille-ijs Art.nr. 11070 1500 ml (1000 ml = € 7,33) 10,99 € incl. BTW
	Zout

Eigenschappen:

Zonder vis, Zonder vlees, Zonder varkensvlees

Extra tijd:

+ 1 uur in de diepvriezer, Tijd om te laten rusten: 60 min

Bereiding

Pel de clementines, verwijder de witte velletjes en haal de partjes uit elkaar. Of gebruik clementines uit blik en laat ze eerst uitlekken in een zeef. Meng het fruit met de Grand Marnier en de abrikozenconfituur en zet 1 uur in de diepvriezer.

Klop vlak voor het opdienen het eiwit met een snufje zout stijf in een kom. Strooi er vervolgens onder het kloppen beetje bij beetje ook de suiker bij, tot de eiwitmousse smeuïg en glanzend is.

Verdeel het vanille-ijs over ovenvaste glazen of kommetjes en leg er de bevroren clementines op. Schep er telkens een toef eiwit op en vorm met een lepel tot een mooie punt.

Karamelliseer de eiwitmousse met een brander of zet 1 à 2 minuten onderin de oven op grillstand (opgelet, gaat heel snel!). Bestrooi naar smaak met poedersuiker en dien meteen op.

Onze tip

De kom en gardes moeten goed koud en volledig vetvrij zijn om het eiwit goed stevig opgeklopt te krijgen. Daarnaast vraagt het wat geduld: klop het eiwit eerst schuimig op een lage stand, schakel daarna over op een hoge stand om het stijf te kloppen. Voeg de suiker in drie delen toe: een derde meteen in het begin, nog een derde wanneer het eiwit stevig begint te worden en het laatste derde helemaal op het einde. Klop dan nog even door, tot de suiker volledig is opgelost en de eiwitmousse stevig en glanzend is. Met een snufje zout wordt de mousse trouwens nog steviger.