parfaits à l'orange et au Grand Marnier

Name: parfaits à l'orange et au Grand Marnier
Total time: 15 min
Yield: Personnes 4
Ingredients: 4 pièce(s) bio oranges; 120 g de sucre; 4 jaunes d'oeuf; 1 pincée de sel; 5 cl Grand Marnier, liqueur d'orange; 250 ml de crème fraïche

moyen 15 min

Ingrédients

100 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
1 pièce(s)	bio oranges
30 g	de sucre
1	jaunes d'oeuf
¼ pincée	de sel
1¼ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
62.5 ml	de crème fraïche

200 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
2 pièce(s)	bio oranges
60 g	de sucre
2	jaunes d'oeuf
½ pincée	de sel
2½ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
125 ml	de crème fraïche

300 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
3 pièce(s)	bio oranges
90 g	de sucre
3	jaunes d'oeuf
¾ pincée	de sel
3¾ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
187.5 ml	de crème fraïche

400 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
4 pièce(s)	bio oranges
120 g	de sucre
4	jaunes d'oeuf
1 pincée	de sel
5 cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
250 ml	de crème fraïche

500 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
5 pièce(s)	bio oranges
150 g	de sucre
5	jaunes d'oeuf
1¼ pincée	de sel
6¼ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
312.5 ml	de crème fraïche

600 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
6 pièce(s)	bio oranges
180 g	de sucre
6	jaunes d'oeuf
1½ pincée	de sel
7½ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
375 ml	de crème fraïche

700 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
7 pièce(s)	bio oranges
210 g	de sucre
7	jaunes d'oeuf
1¾ pincée	de sel
8¾ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
437.5 ml	de crème fraïche

800 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
8 pièce(s)	bio oranges
240 g	de sucre
8	jaunes d'oeuf
2 pincée	de sel
10 cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
500 ml	de crème fraïche

900 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
9 pièce(s)	bio oranges
270 g	de sucre
9	jaunes d'oeuf
2¼ pincée	de sel
11¼ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
562.5 ml	de crème fraïche

1000 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
10 pièce(s)	bio oranges
300 g	de sucre
10	jaunes d'oeuf
2½ pincée	de sel
12½ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
625 ml	de crème fraïche

1100 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
11 pièce(s)	bio oranges
330 g	de sucre
11	jaunes d'oeuf
2¾ pincée	de sel
13¾ cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
687.5 ml	de crème fraïche

1200 ml	bofrost*Jus d'orange Jus d'orange Réf. 12098 7,89 € TVA incluse
12 pièce(s)	bio oranges
360 g	de sucre
12	jaunes d'oeuf
3 pincée	de sel
15 cl	Grand Marnier, liqueur d'orange
750 ml	de crème fraïche

Caractéristiques:

Sans poisson, Sans viande, Sans porc

Valeurs nutritionnelles par personne

Energie:	530 kcal
Matières grasses:	7 g
Glucides:	27 g
Protéines:	57 g

Préparation

1 Râper l’écorce de la moitié des oranges avec une râpe fine. Mélanger ce zeste avec le sucre, les jaunes d’œuf et le sel dans un saladier en inox. Battre au fouet le mélange placé dans un bain-marie pour obtenir une consistance mousseuse, jusqu’à la formation d’un sabayon et jusqu’à épaississement. Veiller à ce que le mélange ne soit pas trop chaud et que les œufs ne coagulent pas. Laisser refroidir cette crème en remuant de temps en temps.

2 Incorporer le jus d’orange et le Grand Marnier au sabayon froid. Fouetter fermement la crème au batteur électrique et incorporer la moitié au mélange oranges-œufs. Ajouter ensuite délicatement l’autre moitié. Le mélange doit garder le maximum de volume. Remplir des petits moules et placer au congélateur pendant 4 heures.

3 Découper les restes d’oranges en tranches. Démouler les parfaits à l’orange et servir avec les tranches d’orange dans des coupes ou sur des assiettes.