Bestel nu en geniet van € 15 welkomstkorting.

Geldig bij aankoop van minimum 50 euro. Alleen voor nieuwe klanten. Zie voorwaarden.

Varkensmedaillons in rozemarijnspekjasje met salade van bonen en aardappelen

Name: Varkensmedaillons in rozemarijnspekjasje met salade van bonen en aardappelen
Total time: 60 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 8 stuk(s) Varkensmedaillons, gemarineerd; 8 takje(s) rozemarijn; 16 schijf/schijven spek; 500 g in de schil gekookte aardappelen, gepeld; 5 el olijfolie; 150 ml warme groentebouillon; 2 el gesmolten boter; 1 el dragonblaadjes; 1.2 el graanmosterd; 2 el appelazijn; 500 g trostomaten, in blokjes; 1 chilipeper, fijngesneden; 1 el kruidenazijn; 4 el appelsap; 2 knoflooktenen, fijngesneden; 1 el ruwe rietsuiker; 1 tl zout en peper; 1 tl pikante mosterd; 1 tl pikant chili- en paprikapoeder; 1 tl gemalen komijn

gemiddeld 60 min

Ingrediënten

2 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
2 takje(s)	rozemarijn
4 schijf/schijven	spek
125 g	bofrost*Sperziebonen
125 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
¼ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
1¼ el	olijfolie
37.5 ml	warme groentebouillon
½ el	gesmolten boter
¼ el	dragonblaadjes
0.3 el	graanmosterd
½ el	appelazijn
	zout
	peper
125 g	trostomaten, in blokjes
¼	chilipeper, fijngesneden
¼ el	kruidenazijn
1 el	appelsap
½	knoflooktenen, fijngesneden
¼ el	ruwe rietsuiker
¼ tl	zout en peper
¼ tl	pikante mosterd
¼ tl	pikant chili- en paprikapoeder
¼ tl	gemalen komijn

4 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
4 takje(s)	rozemarijn
8 schijf/schijven	spek
250 g	bofrost*Sperziebonen
250 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
½ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
2½ el	olijfolie
75 ml	warme groentebouillon
1 el	gesmolten boter
½ el	dragonblaadjes
0.6 el	graanmosterd
1 el	appelazijn
	zout
	peper
250 g	trostomaten, in blokjes
½	chilipeper, fijngesneden
½ el	kruidenazijn
2 el	appelsap
1	knoflooktenen, fijngesneden
½ el	ruwe rietsuiker
½ tl	zout en peper
½ tl	pikante mosterd
½ tl	pikant chili- en paprikapoeder
½ tl	gemalen komijn

6 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
6 takje(s)	rozemarijn
12 schijf/schijven	spek
375 g	bofrost*Sperziebonen
375 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
¾ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
3¾ el	olijfolie
112.5 ml	warme groentebouillon
1½ el	gesmolten boter
¾ el	dragonblaadjes
0.9 el	graanmosterd
1½ el	appelazijn
	zout
	peper
375 g	trostomaten, in blokjes
¾	chilipeper, fijngesneden
¾ el	kruidenazijn
3 el	appelsap
1½	knoflooktenen, fijngesneden
¾ el	ruwe rietsuiker
¾ tl	zout en peper
¾ tl	pikante mosterd
¾ tl	pikant chili- en paprikapoeder
¾ tl	gemalen komijn

8 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
8 takje(s)	rozemarijn
16 schijf/schijven	spek
500 g	bofrost*Sperziebonen
500 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
1 el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
5 el	olijfolie
150 ml	warme groentebouillon
2 el	gesmolten boter
1 el	dragonblaadjes
1.2 el	graanmosterd
2 el	appelazijn
	zout
	peper
500 g	trostomaten, in blokjes
1	chilipeper, fijngesneden
1 el	kruidenazijn
4 el	appelsap
2	knoflooktenen, fijngesneden
1 el	ruwe rietsuiker
1 tl	zout en peper
1 tl	pikante mosterd
1 tl	pikant chili- en paprikapoeder
1 tl	gemalen komijn

10 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
10 takje(s)	rozemarijn
20 schijf/schijven	spek
625 g	bofrost*Sperziebonen
625 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
1¼ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
6¼ el	olijfolie
187.5 ml	warme groentebouillon
2½ el	gesmolten boter
1¼ el	dragonblaadjes
1½ el	graanmosterd
2½ el	appelazijn
	zout
	peper
625 g	trostomaten, in blokjes
1¼	chilipeper, fijngesneden
1¼ el	kruidenazijn
5 el	appelsap
2½	knoflooktenen, fijngesneden
1¼ el	ruwe rietsuiker
1¼ tl	zout en peper
1¼ tl	pikante mosterd
1¼ tl	pikant chili- en paprikapoeder
1¼ tl	gemalen komijn

12 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
12 takje(s)	rozemarijn
24 schijf/schijven	spek
750 g	bofrost*Sperziebonen
750 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
1½ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
7½ el	olijfolie
225 ml	warme groentebouillon
3 el	gesmolten boter
1½ el	dragonblaadjes
1.8 el	graanmosterd
3 el	appelazijn
	zout
	peper
750 g	trostomaten, in blokjes
1½	chilipeper, fijngesneden
1½ el	kruidenazijn
6 el	appelsap
3	knoflooktenen, fijngesneden
1½ el	ruwe rietsuiker
1½ tl	zout en peper
1½ tl	pikante mosterd
1½ tl	pikant chili- en paprikapoeder
1½ tl	gemalen komijn

14 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
14 takje(s)	rozemarijn
28 schijf/schijven	spek
875 g	bofrost*Sperziebonen
875 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
1¾ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
8¾ el	olijfolie
262.5 ml	warme groentebouillon
3½ el	gesmolten boter
1¾ el	dragonblaadjes
2.1 el	graanmosterd
3½ el	appelazijn
	zout
	peper
875 g	trostomaten, in blokjes
1¾	chilipeper, fijngesneden
1¾ el	kruidenazijn
7 el	appelsap
3½	knoflooktenen, fijngesneden
1¾ el	ruwe rietsuiker
1¾ tl	zout en peper
1¾ tl	pikante mosterd
1¾ tl	pikant chili- en paprikapoeder
1¾ tl	gemalen komijn

16 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
16 takje(s)	rozemarijn
32 schijf/schijven	spek
1000 g	bofrost*Sperziebonen
1000 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
2 el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
10 el	olijfolie
300 ml	warme groentebouillon
4 el	gesmolten boter
2 el	dragonblaadjes
2.4 el	graanmosterd
4 el	appelazijn
	zout
	peper
1000 g	trostomaten, in blokjes
2	chilipeper, fijngesneden
2 el	kruidenazijn
8 el	appelsap
4	knoflooktenen, fijngesneden
2 el	ruwe rietsuiker
2 tl	zout en peper
2 tl	pikante mosterd
2 tl	pikant chili- en paprikapoeder
2 tl	gemalen komijn

18 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
18 takje(s)	rozemarijn
36 schijf/schijven	spek
1125 g	bofrost*Sperziebonen
1125 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
2¼ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
11¼ el	olijfolie
337.5 ml	warme groentebouillon
4½ el	gesmolten boter
2¼ el	dragonblaadjes
2.7 el	graanmosterd
4½ el	appelazijn
	zout
	peper
1125 g	trostomaten, in blokjes
2¼	chilipeper, fijngesneden
2¼ el	kruidenazijn
9 el	appelsap
4½	knoflooktenen, fijngesneden
2¼ el	ruwe rietsuiker
2¼ tl	zout en peper
2¼ tl	pikante mosterd
2¼ tl	pikant chili- en paprikapoeder
2¼ tl	gemalen komijn

20 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
20 takje(s)	rozemarijn
40 schijf/schijven	spek
1250 g	bofrost*Sperziebonen
1250 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
2½ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
12½ el	olijfolie
375 ml	warme groentebouillon
5 el	gesmolten boter
2½ el	dragonblaadjes
3 el	graanmosterd
5 el	appelazijn
	zout
	peper
1250 g	trostomaten, in blokjes
2½	chilipeper, fijngesneden
2½ el	kruidenazijn
10 el	appelsap
5	knoflooktenen, fijngesneden
2½ el	ruwe rietsuiker
2½ tl	zout en peper
2½ tl	pikante mosterd
2½ tl	pikant chili- en paprikapoeder
2½ tl	gemalen komijn

22 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
22 takje(s)	rozemarijn
44 schijf/schijven	spek
1375 g	bofrost*Sperziebonen
1375 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
2¾ el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
13¾ el	olijfolie
412.5 ml	warme groentebouillon
5½ el	gesmolten boter
2¾ el	dragonblaadjes
3.3 el	graanmosterd
5½ el	appelazijn
	zout
	peper
1375 g	trostomaten, in blokjes
2¾	chilipeper, fijngesneden
2¾ el	kruidenazijn
11 el	appelsap
5½	knoflooktenen, fijngesneden
2¾ el	ruwe rietsuiker
2¾ tl	zout en peper
2¾ tl	pikante mosterd
2¾ tl	pikant chili- en paprikapoeder
2¾ tl	gemalen komijn

24 stuk(s)	Varkensmedaillons, gemarineerd
24 takje(s)	rozemarijn
48 schijf/schijven	spek
1500 g	bofrost*Sperziebonen
1500 g	in de schil gekookte aardappelen, gepeld
3 el	bofrost*Uienblokjes Uienblokjes Art.nr. 11734 500 g (1000 g = € 8,78) 4,39 € incl. BTW
15 el	olijfolie
450 ml	warme groentebouillon
6 el	gesmolten boter
3 el	dragonblaadjes
3.6 el	graanmosterd
6 el	appelazijn
	zout
	peper
1500 g	trostomaten, in blokjes
3	chilipeper, fijngesneden
3 el	kruidenazijn
12 el	appelsap
6	knoflooktenen, fijngesneden
3 el	ruwe rietsuiker
3 tl	zout en peper
3 tl	pikante mosterd
3 tl	pikant chili- en paprikapoeder
3 tl	gemalen komijn

Voedingswaarden per persoon

Energie:	720 kcal
Vetten:	51 g
Koolhydraten:	31 g
Eiwitten:	33 g

Bereiding

De salade en de barbecuesaus kunnen al een dag op voorhand worden gemaakt. Voor de salade: breng lichtgezouten water aan de kook, voeg de bevroren bonen toe en breng terug aan de kook. Laat vervolgens 10 minuten garen op een zacht vuur, met het deksel. Giet de bonen af en laat ze schrikken onder koud water. Snij de aardappelen in blokjes en doe ze samen met de bonen in een kom. Fruit de uien in een beetje olie en blus met de bouillon. Roer de bouillon bij de salade en druppel er vervolgens de boter over. Laat enkele uren of een nacht in de koelkast afgedekt trekken. Maak van de overige ingrediënten de marinade en voeg toe om de smaak te verfijnen.

Breng de ingrediënten voor de barbecuesaus aan de kook in een pot en laat 20 à 25 minuten inkoken. Voeg eventueel meer azijn en sap toe. Pureer en kruid pikant af.

Laat de medaillons ongeveer 2 uur bedenkt ontdooien op kamertemperatuur (in de koelkast ongeveer 4 uur). Giet het vrijgekomen vocht weg. Dep de medaillons droog en wikkel ze met de rozemarijn en het spek in tot stevige pakketjes, prik eventueel vast met tandestokers. Grill ze 1 minuut op elke kant in het midden van de rooster van de hete barbecue, grill vervolgens nog 10 minuten op de rand van de rooster en draai daarbij regelmatig om. Dien op met de salade en de saus.

Onze tip

Maak de barbecuesaus met chipotlechilipeper voor een subtiel rokerige pikantheid.