Gebakken aardappelpartjes met limoendip

Name: Gebakken aardappelpartjes met limoendip
Total time: 50 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 1,2 kg aardappelen; 2 TL paprikapoeder; 100 ml groentebouillon; 3 EL witte balsamicoazijn; 600 g Broccoliroosjes 1000 g; 500 g Paprikareepjes; 150 g Champignonschijfjes 1000 g; 2 EL Kruidentuin fijne kruidenmix; 200 g yoghurt; 100 g lichte room; 1 limoen, voor het sap

Receptinformatie

Bereidingstijd:

50 min

Moeilijkheidsgraad:

gemiddeld

Categorieën:

Klassiekers in een nieuw jasje

Eigenschappen:

zonder vlees, zonder vis, zonder varkensvlees

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen grondig, snij ze in partjes en leg ze op een bakplaat met herbruikbaar bakpapier. Kruid flink met peper, zout en paprikapoeder. Bak ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven. Schep de aardappelen regelmatig om tijdens het bakken.

Breng de bouillon en de azijn aan de kook, voeg de bevroren groenten en kruiden toe en laat ongeveer 8 minuten koken tot de groenten beetgaar zijn.

Meng de yoghurt met de lichte room en het limoensap en breng op smaak met zout.

Serveer de aardappelpartjes met de groenten en de dip.