Zoeken

Salade met broccoli en bulgur en citroen-mosterdvinaigrette

Receptinformatie

Bereidingstijd:
20 min
Moeilijkheidsgraad:
eenvoudig
Categorieën:
Salades, Snacks & kleine gerechten
Eigenschappen:
zonder vlees, zonder vis, zonder varkensvlees

Bereiding

 Gaar de bulgur volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
 Breng gezouten water aan de kook, voeg de bevroren broccoliroosjes toe en laat terug opkoken. Laat dan met het deksel nog 6 minuten koken op middelhoog vuur koken tot de broccoli beetgaar is, giet het water af en laat de groente afkoelen.
 Was en halveer de tomaatjes en de paprika. Verwijder de pitjes van de paprika en snij in blokjes (5 - 6 mm). Snij ook de feta in bokjes.
 Pers de citroen en meng het sap met de mosterd, agavesiroop, het chilipoeder en zout in een grote kom. Giet er dan langzaam de olijfolie bij en meng ondertussen met een garde.
 Doe de bulgur, broccoli, tomaten, paprika, feta en peterselie in de kom bij de citroen-mosterdvinaigrette en meng alles door elkaar.
Tip
Zorg ervoor dat de ingrediënten dezelfde temperatuur hebben voor een mooi gebonden vinaigrette. In plaats van feta kunnen ook gebakken kippenreepjes, scampi's, tofublokjes of geroosterde cashewnoten worden gebruikt.

Ingrediënten

Aantal personen:
200 g
bulgur
350 g bofrost* Broccoliroosjes 1000 g
350 g
bofrost*Broccoliroosjes 1000 g
1 stuk(ken)
rode parpika
200 g
kerstomaten
100 g
feta
1 stuk(ken)
citroen
1 EL
mosterd
1 TL
agavesiroop of honing
1 mespunt
chilipoeder
1 snufje
zout
5 EL
olijfolie
1 EL bofrost* Kruidentuin gehakte peterselie
1 EL
bofrost*Kruidentuin gehakte peterselie
Bestel direct alle bofrost*-producten van dit recept of schrijf ze op uw boodschappenlijstje

Bereiding

1.
Gaar de bulgur volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen.
2.
Breng gezouten water aan de kook, voeg de bevroren broccoliroosjes toe en laat terug opkoken. Laat dan met het deksel nog 6 minuten koken op middelhoog vuur koken tot de broccoli beetgaar is, giet het water af en laat de groente afkoelen.
3.
Was en halveer de tomaatjes en de paprika. Verwijder de pitjes van de paprika en snij in blokjes (5 - 6 mm). Snij ook de feta in bokjes.
4.
Pers de citroen en meng het sap met de mosterd, agavesiroop, het chilipoeder en zout in een grote kom. Giet er dan langzaam de olijfolie bij en meng ondertussen met een garde.
5.
Doe de bulgur, broccoli, tomaten, paprika, feta en peterselie in de kom bij de citroen-mosterdvinaigrette en meng alles door elkaar.