Bereiding
Laat de broccoli, tomatenblokjes en paprika 's nachts ontdooien.
Snij de broccoli in kleine stukken.
Verhit olie in de pan, laat de broccoli kort bakken, haal uit de pan en zet opzij.
Verhit olie in de pan, laat de broccoli kort bakken, haal uit de pan en zet opzij.
Kluts de eieren met de melk in een kom. Kruid met peper en zout.
Giet de eimengeling in de pan en laat stollen op een matig vuur. Draai voorzichtig om.
Verdeel de tomaten, broccoli, peterselie en paprika over de omelet en laat kort mee opwarmen.
Leg de omelet op een bord, strooi er parmezaan over en dien op.